喜欢吃无花果干的朋友肯定会问如何制作无花果干呢？下面就让小编来告诉你怎么来制作无花果干 。
【【无花果】如何制作无花果干 制作无花果干的步骤】
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如何制作无花果干呢市面上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的 ， 用来作煲汤料有清热解毒 ， 化痰去湿的功效 ， 把新鲜无花果加工成干制品 ， 要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的 ， 采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈黄色 ， 其果肉柔软 ， 内部多籽呈小粒状 ， 果肉含多酚类物质 。
制作无花果干的步骤1、原料及成熟度：采用个大 ， 肉厚 ， 刚熟而不过熟无花果 ， 这样制得的成品质量较好而得率也较高 。
2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮 ， 配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃ ， 用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90℃下保持1分钟 ， 捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动 ， 并加入稀酸中和碱性 ， 这样果皮就脱落了 ， 在操作过程中要带上手套 ， 避免碱液对皮肤的腐蚀 。 脱了皮的无花果要沥干水待用 。
3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时 。
4、烘制：不宜用自然干燥法 ， 初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分 ， 接近中后期温度要降低到60-65℃ ， 在16-18小时内烘制到合适的含 水量14-15% 。
5、回软：在室温下1-2天加以覆盖 。
6、包装：采用塑料袋密封包装 ， 每包250克-500克重 ， 并且注意包装装潢 。
无花果肉内含较高糖份 ， 干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚 ， 这是缺点之一 。 只要密封包装注意保管产品保质期一年以上 。
7、可到国标网参考国家标准 。
无花果干也有价值的无花果 属桑科植物 。 一名奶浆果 ， 原产亚洲西部 ， 中国南部普遍栽培 。 叶如花构叶 ， 大而粗糙 ， 3一5掌状分裂 ， 果如凉粉果 ， 熟时软烂 ， 味甘如柿而无核 。 干果作食用 ， 亦作药用 。
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