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煎饼果子哪里可以学，哪里可以学做煎饼果子技术

小知识


正宗煎饼果子哪里可以学要多少钱 ， 煎饼果子培训北京煎饼果子的做法

主料绿豆面80克 鸡蛋1个 小麦粉30克 薄脆1个
辅料油2克 盐0.5克 葱适量 胡椒粉0.5克 甜面酱2克 黑芝麻适量 孜然适量煎饼果子的做法
1.备好鸡蛋、 葱、甜面酱、芝麻、孜然
2.锅篦备用
3.绿豆面加适量小麦粉 ， 加盐、胡椒粉
4.加适量水搅拌成面糊
5.葱切碎备用
6.电饼铛加少许油 ， 涂均匀 ， 倒入面糊
【煎饼果子哪里可以学，哪里可以学做煎饼果子技术】7.将面糊摊均匀打入鸡蛋
8.将鸡蛋划散 ， 撒上葱粒 。 在鸡蛋没有完全凝固时撒葱粒 ， 以方便葱粒沾在煎饼上
9.将煎饼翻身 ， 放上锅篦 。 将锅篦放在煎饼的中间
10.折起煎饼的一侧 ， 涂上酱 。 我用的是吃烤鸭剩下的烤鸭酱 ， 可以多加些
11.撒上芝麻、孜然 。 再将另一侧折过来 ， 煎饼就好了 。 配碗豆浆是一顿很不错早餐

煎饼果子技术到哪里有学的煎饼果子的制作方法：

煎饼果子是天津著名的小吃 。 不过北方多做为早餐 。 由绿豆面或杂粮面 ， 鸡蛋 ， 还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成 ， 配以面酱 ， 葱末香菜末 ， 辣椒酱(可选)作为佐料 。 本方子里有煎饼果子酱以及薄脆的详细做法 。 自己做的干净卫生 ， 赶紧动手做起来吧！

原料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧 。 （各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9）

做法步骤：
第1步、首先第一步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合 ， 然后用可乐或雪碧来稀释酱料 ， 太干太稀都不好 ， 浓度自己操作感觉一下 。
第2步、准备大蒜末、洋葱末 。 锅内倒入油 ， 油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香 。
第3步、改小火倒入酱汁翻炒均匀 。 炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了 。
第4步、炒好的酱盛出备用 。 这就是煎饼果子刷的酱了 。 ( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱 ， 喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)
第5步、接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中 ， 中间挖个小坑慢慢往里加水 ， 用筷子把面粉搅成絮状 ， 然后加入一小撮盐和2勺油 ， 把面和成偏硬的面团 。 （注意：水要慢慢一点点加入 ， 以免加多了面团过软 ， 因为不同面粉吸水性不一样 ， 这里没有给出面和水的配比 ， 可以自己根据面粉情况一点点加水）
第6步、揉好的面团分成小剂子 ， 下面我们来做饺子皮或者馄炖皮 。 如图 。
第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄 ， 如图 。
第8步、这里我做的薄脆是圆的 ， 比较好做 。 要是做馄炖皮就不用分成小剂子 ， 可以把面团一分为二 ， 擀成大圆片 ， 然后切成馄炖皮的方形 。 再把馄炖皮擀薄就可以了 。 都擀好后就可以炸薄脆了 。
第9步、凉锅凉油 。
第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸 ， 全程中小火 ， 不然容易炸糊了 。
第11步、一面上色后 ， 翻一面继续炸 ， 最终两面均匀上色后捞起 。
第12步、如图这就是炸好的薄脆 ， 特别酥脆 。
第13步、下面开始做煎饼 ， 首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉 ， 绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的 。
第14步、而面跟水比例是1：2 ， 一定调到稀稀的 ， 摊饼时才容易摊开摊薄 。 一定要搅拌均匀 ， 不要有干粉颗粒 。
第15步、我用的是鏊子 ， 你也可以用平底锅或者电饼铛 。 点火鏊子上均匀刷上少许油 ， 全程中小火操作 。 注意鏊子烧热后再倒面糊 。 要不就会不成形 。

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