闽西八大干有哪些，闽西八大干起源( 五 )
永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口 。
福建八大干是哪些 闽西地处山区 ， 盛产具有山乡特色的名特食品 ， 其中“八大干”即是驰名中外的八种干制名食 。 它们是：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干 。 其中 ， 永定菜干还分甜菜干和酸菜干 。 甜菜干 ， 色泽黑褐油亮 ， 味道鲜美甜香；酸菜干呈黄褐色 ， 酸中带甜 ， 味美爽口 。 甜菜干用鲜嫩芥菜制成 ， 酸菜干用鲜嫩的芥菜、萝卜缨、油菜制成 。 宁化老鼠干以田鼠、山鼠为主要原料 ， 先用蒸气蒸熏后 ， 剥皮、剖腹、去内脏 ， 再把鼠肉、肝、心一起下锅 ， 用米饭或细糖熏烤成干 ， 色泽油亮透红 ， 味香耐嚼风味别具 。 如与瘦肉、冬笋、大蒜一起烹调 ， 其味更美 。 武平猪胆干加工制作需经过浸、压、烤三道工序 。 先将猪的肝、胆一起酱浸 ， 加上适当白酒、五香粉等调料 ， 压扁、晾干之后 ， 再用炭火慢慢烘烤至干熟 。 食时 ， 既香又甜 ， 甘香浓郁带苦味 ， 不仅是佐餐下酒佳品 ， 且有生津健胃、清凉解毒之功效 ， 产品闻名海外 。
福建八大干是什么 闽西地处山区 ， 盛产具有山乡特色的名特食品 ， 其中“八大干”即是驰名中外的八种干制名食 。 它们是：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干 。 其中 ， 永定菜干还分甜菜干和酸菜干 。 甜菜干 ， 色泽黑褐油亮 ， 味道鲜美甜香；酸菜干呈黄褐色 ， 酸中带甜 ， 味美爽口 。 甜菜干用鲜嫩芥菜制成 ， 酸菜干用鲜嫩的芥菜、萝卜缨、油菜制成 。 宁化老鼠干以田鼠、山鼠为主要原料 ， 先用蒸气蒸熏后 ， 剥皮、剖腹、去内脏 ， 再把鼠肉、肝、心一起下锅 ， 用米饭或细糖熏烤成干 ， 色泽油亮透红 ， 味香耐嚼风味别具 。 如与瘦肉、冬笋、大蒜一起烹调 ， 其味更美 。 武平猪胆干加工制作需经过浸、压、烤三道工序 。 先将猪的肝、胆一起酱浸 ， 加上适当白酒、五香粉等调料 ， 压扁、晾干之后 ， 再用炭火慢慢烘烤至干熟 。 食时 ， 既香又甜 ， 甘香浓郁带苦味 ， 不仅是佐餐下酒佳品 ， 且有生津健胃、清凉解毒之功效 ， 产品闻名海外 。
福州著名的闽西八大干部是什么? 首先 ， 应该没有著名八大干部！我想应该是八大干 。 是以汀州（即现在得长汀）为首府 ， 几乎由客家人所组成的县所著名的迁徙饮食文化所来 。
一般分类为：汀州的豆腐干、连城的地瓜干、永定的菜干、明溪的肉脯干、上杭的萝卜干、武平的猪胆干、宁化的老鼠干、清流的笋干 。
因各种地势不同土壤不同而不同的产生的原因 。 像连城的地瓜干 ， 其余县做的就没有那么好吃 ， 因为地瓜出产品种虽然一样但是种出来含有的成分却有点差别 。 像我们永定的菜干也是同样的道理！——一个永定人的回答 。
闽西八大干都有哪些？ 闽西八大干 ， 是福建客家菜系代表之一 ， “闽西”二字即为“汀州” ， 位于福建西部；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干 。
据《汀州府志》记载 ， 以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州与建州之一）管辖 。 所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干 。
长汀豆腐干
长汀豆腐干始于唐朝开元年间 ， 距今已有1200多年的历史 。 豆腐食品营养丰富 ， 老幼皆宜 ， 已成为我国人民的家常美肴 。 “中国的豆腐也是很好吃的东西 ， 世界第一 。 ”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句 。 瞿秋白对豆腐的赞语 ， 与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的 。
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