坚果对人体有哪些好处，坚果对人体的益处( 二 )
干果不仅中国人看好，外国人也知道它的好处 。 美国《时代》周刊为我们推荐的10大有益健康的食物中，就有干果 。
从人类以打猎采集为生的年代开始，坚果和种仁就一直是我们饮食中重要的一部分 。 这两者虽小，却融蛋白质、脂肪和碳水化合物于一体，并包含了大量的纤维 。
坚果和种仁营养丰富，含有多种营养成分，包括维生素B5、B6、叶酸、镁、锌、铜和钾以及多种抗氧化剂 。 对素食者来说，常吃坚果有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能摄取到的营养元素，以获得均衡的营养 。
常见的坚果包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、白瓜子、西瓜子、榛子、腰果、松子和开心果等 。 坚果热量虽然高，却是护心健脑的好食物，应该成为人们日常饮食的一部分 。 大量研究表明，坚果与种仁可以降低患冠心病的几率，常吃坚果的人不易患心肌梗塞 。
此外，坚果和种仁中含有的苯酚素可以降低胆固醇，与有益于心脏的维生素E、甜菜碱有异曲同工之妙 。 坚果类食物中还含有一种能影响脑部电流活动的矿物质硼，这种元素会让人的反应更敏锐 。 常吃坚果，可收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，加上坚果本身营养物质的功能，使人体获得固齿、补益、养身的效果 。
常吃坚果对身体有什么好处？ 果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高 。 美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一 。 坚果一般分两类：一是树坚果， 包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等 。 坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤 维等 。 另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸 。 坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面： 1.清除自由基 。 自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用 。 研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比 。 2.降低妇女发生2型糖尿病的危险 。 美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险 。 他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡 。 3.降低心脏性猝死率 。 由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关 。 与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低 。 4.调节血脂 。 北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行 观察 。 结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高 。 说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血 脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用 。 5.提高视力 。 研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力 。 眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度 。 现代人的食物日趋软化，进食时咀 嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降 。 所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期 坚持对食物进行充分咀嚼 。 6.补脑益智 。 脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成 。 因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸 。 坚果类食物 中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分 。 坚果中对大脑神经细胞有益 的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高 。 因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用 。
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