还原性糖有哪些，二糖都是还原性糖( 三 )
如该糖是酮糖， 羰基就会断裂， 分解成两个较小的分子， 如果糖 。 所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应， 所以大部分单糖及二糖都具有还原性 。
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖， 所有的单糖（除二羟丙酮）， 不论醛糖、酮糖都是还原糖 。
大部分双糖也是还原糖， 蔗糖例外 。 斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液， 被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀 。 托伦斯试剂被还原后能生成单质银， 发生“银镜反应” 。
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