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还原性糖有哪些，二糖都是还原性糖( 二 )

小知识


如该糖是酮糖， 羰基就会断裂， 分解成两个较小的分子， 如果糖 。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应， 所以大部分单糖及二糖都具有还原性
不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖 。 蔗糖是非还原糖 。 多糖的还原链末端反应性极差， 实际上也是非还原糖 。 单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后， 也成为非还原糖 。
常见非还原糖：如淀粉、纤维素、蔗糖等 。 多糖的还原链末端反应性极差， 实际上也是非还原糖 。 单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后， 也成为非还原糖 。
参考资料：


高中生物中还原性糖有哪些？ 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。
1、葡萄糖
葡萄糖在生物学领域具有重要地位， 是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物， 即生物的主要供能物质 。 植物可通过光合作用产生葡萄糖 。 在糖果制造业和医药领域有着广泛应用 。
2、果糖
果糖中含6个碳原子， 也是一种单糖， 是葡萄糖的同分异构体， 它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中， 果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。 纯净的果糖为无色晶体， 熔点为103～105℃,它不易结晶， 通常为黏稠性液体， 易溶于水、乙醇和乙醚 。 D-果糖是最甜的单糖 。
3、半乳糖

半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是单糖的一种分子式C6H12O6， 可在奶类产品或甜菜中找到 。 半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖， 归类为醛糖和己糖， 是某些糖蛋白的重要成分 。
半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分， 从蜗牛、蛙卵和牛肺中已发现由D-半乳糖组成的多糖 。 它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中 。
4、乳糖
乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳汁中， 一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖 。 半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成， 因而对幼儿智力发育非常重要 。
甜度是蔗糖的约六分之一， 乳中2-8%的固体成分为乳糖 。 幼小的哺乳动物肠道能分泌乳糖酶分解乳糖为单糖 。 成年动物， 包括除高加索人种外的多数人类体内乳糖酶的活性大大降低 。
5、麦芽糖
麦芽糖， 是碳水化合物的一种， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得， 用作营养剂， 也供配制培养基用 。 也是一种中国传统怀旧小食 。 麦芽糖是一个化学名词， 属双糖（二糖）类 。
它是白色针状结晶 。 而常见的麦芽糖是没有结晶， 而且在烹调时由于加入了蔗糖， 令白色的麦芽糖亦转至为金黄色， 增加了它的色香味 。
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哪些糖是还原糖 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。 还原糖是指具有还原性的糖类 。 在糖类中， 分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性 。
1、单糖：所有的醛糖都是还原糖， 如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖；许多酮糖也是还原糖， 例如果糖， 因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖 。 一句话， 高中生物教材中提到过的单糖都是还原糖 。
2、二糖：蔗糖是非还原糖， 乳糖和麦芽糖是还原糖 。
3、多糖：所有多糖都是非还原糖， 因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端 。
扩展资料


一般情况下， 单糖的还原能力主要来自它的醛基， 如葡萄糖， 而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在 。 还原后， 自己会变成糖酸 。 如葡萄糖就会变成葡萄糖酸 。

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