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哪些人不适合吃藜麦，藜麦白色好还是三色好( 二 )

小知识


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藜麦和其他常见主食相比 ， 钙和蛋白质含量更高 ， 而且蛋白质比较优质 ， 同时还特含一种对大脑健康有益处的赖氨酸 ， 虽然它在严格意义上不属于谷类 ， 但也可以作为主食之一 。
它是含优质完全蛋白质(大多数存在于动物性食物中)的植物性食物 。 藜麦中蛋白质含量平均为16%(最高可达22%) ， 而牛肉的蛋白质含量是 20% ， 大米的蛋白质含量只有藜麦的四分之一 ， 可以说它是蛋白质堪比肉类的主食 。 当然 ， 氨基酸含量比例也很不错 ， 且易于被人体吸收 。
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哪些人适合吃藜麦 有胃病的人能吃藜麦 。
藜麦升糖指数低 ， 饱腹感强 ， 营养全面 ， 恰好避免了因多食加重的胃病 ， 所以是可以吃的 。
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效 。 藜麦具有高蛋白 ， 其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83% ， 还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效 。
藜麦所含氨基酸种类丰富 ， 除了人类必须的9种必须氨基酸 ， 还含有许多非必须氨基酸 ， 特别是富集多数作物没有的赖氨酸 ， 并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素 ， 以及多种人体正常代谢所需要的维生素 ， 不含胆固醇与麸质 ， 糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平 。
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每人每天最低食用的藜麦标准为50克 ， 即可提供人体一天营养的基本需求 ， 建议食用前清水浸泡一会 ， 一般浸泡2小时后藜麦就开始萌动 ， 这时的藜麦营养活性最强 。 天藜藜麦食用配比1:3（即1份藜麦搭配3份大米进行食用） 。
单独使用藜麦进行焖饭 。 焖的时间约为10—15分钟左右 ， 令其膨胀、变透明后即可使用 。 有机藜麦可混合其他五谷杂粮一起食用 ， 蒸煮时间与五谷杂粮时间相同 。
将藜麦炒成金黄色出来香味 ， 杯子里放一勺用开水冲饮 ， 每日一杯强身健体 。 藜麦可以与各类水果混合做鲜榨果汁 ， 还可以在做豆浆时加入藜麦 。
参考资料来源：


哪些人不适合吃藜麦 ， 看完我才明白 患有胃肠道疾病者、胃溃疡患者不太适合食用红藜麦与黑藜麦 。
由于红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬 ， 普通人吃来很有嚼劲 ， 但却会增加胃肠患者的消化负担 ， 可能造成胃痛症状 。  

因此 ， 对于这类人来说 ， 吃白藜麦更合适 。 因为白藜的籽粒较软 ， 性质较温和 ， 能减少消化负担 ， 而且营养成分也同样全面 。  

此外 ， 食用藜麦对任何的群体并不会产生副作用 ， 尤其是白藜麦 ， 营养全面 ， 性质温和 ， 升糖指数低 ， 适于所有群体食用 。 无论是孕妇、孩子、老人 ， 还是糖尿病人 ， 及三高患者、心脏病等慢性病的人群 ， 都是可以放心食用的 。



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藜麦的主要营养特性

1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物 ， 胚芽占种子的30% ， 且具有营养活性 。
2、优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%） ， 品质与奶粉及肉类相当 ， 富含多种氨基酸 ， 其中有人体必需的全部9种必需氨基酸 ， 比例适当且易于吸收 ， 尤其富含植物中缺乏的赖氨酸 ， 钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高 ， 富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物 。
3、藜麦的膳食纤维素含量高达7.1% ， 胆固醇为0 ， 不含麸质 ， 低脂 ， 低热量（305kcal/100g） ， 低血糖（GI升糖值35 ， 血糖标准为55） ， 几乎都是常见食物里最优秀的 。

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