糖醋蒜哪些人不能吃，不能吃蒜的人为什么能吃糖蒜( 三 )
（8）对免疫功能的影响：大蒜注射液对小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能亦有明显的促进作用病人用大蒜液治疗后，发现淋巴母细胞转化率及玫瑰花结反应均显著增高 。 体内实验证明，大蒜的挥发性部分能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力 。 因此，大蒜可能对免疫功能有激活作用 。
（9）抑制血小板聚集：口服大蒜油，对ADP，胶原、肾上腺素等引起的血小板聚集有抑制作用 。 口服大蒜也有同样效果，长期服用，也是防治动脉硬化的方法之一 。
（10）降血糖：用大蒜汁喂家兔，能降低血糖，给大鼠喂四氯嘧啶造成糖尿病，服大蒜亦能使动物血糖降低 。
（11）其他作用：大蒜乙醇提取物能增强豚鼠离体子宫收缩幅度和频率，肌张力亦略增加，2mg的大蒜乙醇提取物与0.001单位垂体后叶素的作用相同，此作用可为普鲁卡因所拮抗 。 大蒜提取物亦能增加雌二醇对子宫的兴奋作用，如给兔肌注大蒜提取的乙醇和乙酯提取物每只20mg,连用4天，可使尿中17-酮固醇排出量增加 。 从大蒜提出的蒜制菌素对大鼠甲醛性脚肿胀有抑制作用 。
（12）体内过程：给小鼠静注S标记的合成大蒜素溶液（0.15%）0.15ml，10分钟后，测得大蒜素在各组织浓度以肺为最高，以下依次炎心、肠、血液、脑、肌肉、脾及肝 。 以杀原虫的作用为指标测知大蒜植物杀菌素在内服后半小时即出现于血液所破坏，胃液和胆汁可提高其中作用 。 大蒜素在体内代谢很快，静注入血液10分钟内已大部分变为水溶性代谢产物，很快分布于全身各脏器 。 最后大部分由尿排出，一部分由粪排出 。 口服后，各脏器总放射性大多在给药后4小时达高峰，8小时含量为高峰的一半 。
（13）毒性：用天然或合成大蒜新素给小鼠静注的LD50为70mg/kg，口服为600mg/kg，用大蒜油给小鼠静注的LD50为134.9mg/kg，兔注射0.15%大蒜素3ml/kg，每天2次，连续注射几周后处死，未观察到对肝、脾、肾上腺、肺等器官的病理改变 。
杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用 。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用 。 大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞 。 科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用 。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多 。 而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死 。 大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少 。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用 。 把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑 。 如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度 。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用 。
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