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烤鱼的配料有哪些，烤鱼腌制调料( 三 )

小知识


还有另外一种做法也非常美味 ， 很简单 。 做之前 ， 要准备好材料 ， 鲫鱼、草菇等 ， 调料豆瓣酱、葱蒜等 。 把所有材料洗干净 ， 把鱼的内脏去掉 ， 用水洗几遍 。 在它表面划几刀 ， 放点料酒、盐、胡椒粉进去腌一下 。 在腌的过程中 ， 要按摩几下 ， 会更入味 ， 口感也更好 。 也可以把一些葱、姜放在鱼的肚子里 ， 可以去掉它的腥味 ， 口感会更好 。 然后用保鲜膜密封好 ， 放入冰箱里冻一下 ， 大概两个小时 ， 味道会更好 。 在腌的过程中 ， 准备其他一些材料 ， 把它们切小剁碎 ， 放在一边备用 。 如果一些比较难熟的材料 ， 比如胡萝卜 ， 要把它切小 ， 放在开水里烫一下 ， 会更容易熟 ， 口感也更好 。
再把鱼放在锡纸上面 ， 加点酱油 ， 包好 ， 就可以开始烤了 。 在烤之前 ， 要提前5分钟预热 ， 用200度的温度烤 ， 烤两个小时 ， 熟了后 ， 就可以拿出来吃了 。 如果鱼很大 ， 可以适当烤久一些 ， 味道会更好 。 如果拿出来之后 ， 还没熟 ， 可以翻到另外一面 ， 继续放入烤箱里烤几分钟 。 在烤的时候 ， 在它的表面刷些油 ， 不会那么容易焦 ， 味道也更好 。
烤鱼调料有哪些？ 主料：鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量 。
辅料：豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克 。
烤鱼的做法：
1、鲫鱼洗干净 ， 控干水分 。 或者用厨房纸吸干水分 。
2、鱼背上用刀刮几个口 ， 适量的抹一些花椒面 ， 盐 ， 都不在配方里 ， 然后腌制 。 最少半小时 。
3、烤盘铺锡纸 ， 锡纸上再刷一层油 ， 防止烘烤久了 。 鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上 。
4、最少腌制半小时 。 腌制的时间越长 ， 烤出来的鲫鱼更好吃
5、腌制鲫鱼的时候准备馅料 。
6、辣椒 ， 生姜 ， 蒜 ， 芹菜 ， 香菜根切碎 ， 再用料理机打碎 。
7、用料理机打碎 。
8、馅料打碎 。 加入咸菜丁 。 孜然粉 ， 豆瓣酱 。 盐 ， 味精 ， 食用油拌均匀 。
9、拌好的馅料 ， 装入鱼肚 ， 鱼耳 。 鱼背上划的刀口里 。
10、装鱼肚里 。
11、能装的都装 。
12、送入烤箱 ， 上下火200度烘烤30分钟 ， 具体根据自己烤箱温度 ， 鱼的大小决定 。
13、出炉再撒一层孜然粉 ， 葱花 。 小米椒 。 香菜叶装饰即可 。

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