天然色素有哪些，天然色素的提取
天然产物色素主要有哪些 天然色素主要是从天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等提取的 。 相比人工色素，天然色素更安全，不会对人体造成危害 。 常见的有甜菜红、葡萄皮红、胭脂虫红、辣椒红、β-胡萝卜素、姜黄、栀子蓝、叶绿素铜钠盐等 。
天然红色素的有哪些？ 天然色素主要指在新鲜食品原料中人的视觉就能感受到的有色物质 。 天然色素主要分为多烯色素，酚类色素等，这些物质之前经提取后用于食品加工中的调色工艺，但近年的研究证明这些色素由于含有特殊的化学基因，因而具有调节生理功能的作用，可在预防慢性疾病的过程有重要作用 。
多烯类色素总称类胡萝卜素，主要分布于生物体中的一类呈现黄，橙，红以及紫色的色素 。 类胡萝卜素属于脂溶性色素 。 比较常见的有胡萝卜素和番茄红素等 。
胡萝卜素类，如胡萝卜，红薯，南瓜，橘子等食物中富含的胡萝卜素，主要具有改善机体维生素A营养状况，纠正其缺乏的功能，还可以提高机体免疫力，治疗夜盲症等 。 它是体内重要的脂溶性抗氧化物质，提高机体的抗氧化能力，还可以抑制化学物致癌作用 。 番茄红素是膳食中一种天然的类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，成熟的红色植物果实中含量较高，其中番茄，木瓜，石榴等的果实中存在着较多的番茄胡红素，人体内各组织器官也有较多分布 。 主要功能为抗氧化，延缓衰老，抑制肿瘤，调节血脂，抗辐射等 。
酚类色素主要有花青素和花黄素等，花青素是一种重要的水溶性色素，花黄素通常指黄酮类及其衍生物，广泛分布在植物的花，果实，茎叶细胞中 。
人工色素是人工合成的色素，是一种食品添加剂，如各种颜色的糖果上就添加了很多人工色素，若长期过度食用，则不利于健康 。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
属于食用天然色素 食用天然色素有哪些 紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素，柚皮色素、杨梅色素、桑椹红色素、紫青芋色素、紫山药色素、女贞果皮天然紫红色素、地念果红色素、火棘果色素、樱桃色素、酸枣色素、酸枣皮色素、枣红色素、大枣红色素、菠萝色素、石榴色素
天然色素都有哪些种类？安全么？ 1 辣椒红色素：
属于胡萝卜素，是从红辣椒中提取的一种天然色素，为橙红色粉末成膏状，不溶于水，溶于乙醇、油脂及有机溶剂，生产时可按需要量添加 。
2 胡萝卜色素：
大量存在植物组织中，也是人类食品中的主要营养素之一，可用于油质食品或人造奶油，酥油着色，也可用于饮料，面制食品的着色，安全性高，着色力匀衡，最大使用量为0.2克/千克 。
3 高梁红色素：
从高梁壳中提取出的砖红色不定型粉末物，溶于水和稀乙醇液，耐较高温度加工，添加于畜肉、鱼、植物蛋白、糕点中，可染成很好的咖啡色或巧克力色，最大使用量为0.4克/千克 。
4 萝卜红
从四川产的红心萝卜中提取，为紫红色粉末，溶于水，能增加食品风味和营养，用于饮料、配制酒、罐头、蜜饯等食品的着色，可按生产需要量添加 。
5 黑豆红色素
野大豆种皮的提取物，为紫红色粉末，易溶于水和稀乙醇，耐热、耐光性较好，特别适用于果酒饮料和可乐型饮料的着色，最大使用量为0.8克/千克 。
6 越桔红
是野生越桔浆果中花生素类色素，适用于果汁、冰淇淋等食品生产，可按生产需要量添加 。
7 玫瑰茄红色素
是从玫瑰茄的花萼中提取出的酚类色素，食用安全且具有清热降火、消炎解毒的功效，常用于糖果、果脯、果酱、饮料等食品的着色 。
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