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淡水虾有哪些，什么品种淡水虾最好养( 四 )

小知识



对虾烹饪 ， 大致有蒸煮、油炸 ， 既可制作各色品种精美点心 ， 也可以炮制各种名菜鲜肴 。 中国对虾是我国特有的名贵品种 。 据检测 ， 每100克东方对虾含蛋白质20.6克 ， 并含有多种维生素和人体必需的微量元素 ， 是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品 ， 具有补肾兴阳等特殊功效 ， 是不可多得的海中珍品 。

中国毛虾又称小白虾、梅虾、虾皮、苗虾等 ， 为中国特有种类 。 我国沿海均有分布 ， 尤以渤海沿岸产量最多 。 产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海 。 营养价值高 ， 风味独特 。 毛虾体长仅2.5~5.4厘米 ， 体形侧扁 ， 虾皮和壳都很薄 。 全身除极少的红点外完全透明 。 毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃的地方 。 毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类 ， 在生态习性上属于浮游动物类群 ， 随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带 。 毛虾的营养价值高 ， 风味独特 。

因体小壳薄肉嫩 ， 适于加工成虾皮或虾酱 ， 是虾皮、虾酱的主要加工原料 。 市场上的虾皮即为毛虾加工而成 。 虾皮的营养价值很高 ， 在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品 。 经化验每100克虾皮中含蛋白质39.3克 ， 还富含钾、镁、硒等无机元素及维生素B5和维生素E 。 虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观 ， 儿童适当地食用虾皮 ， 对其生长发育大为有益 。 家庭食用方法多而简便 ， 如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美 。

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