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多糖有哪些，多糖r道具( 四 )

小知识


条件 ， 在比较温和的条件中分解植物组织 ， 加速多糖的
释放或提取 。 此外 ， 使用酶还可分解提取液中淀粉、果
胶、蛋白质等的产物 ， 常用的酶有蛋白酶 ， 纤维素酶 ， 果
胶酶等 。 孟江研究不同酶对大枣渣多搪提取效果的
影响 ， 根据多糖得率、多糖含量及蛋白质含量进行综合
评分得到最适合的酶为复合酶2(先胰蛋白酶提取 ， 后
木瓜蛋白酶提取) ， 接下来依次是木瓜蛋白酶、复合酶、
(木瓜蛋白酶+胰蛋白酶)、胰蛋白酶、胃蛋白酶
(pH=7.0)、胃蛋白酶(pH=2.0) 。 复合酶2作用条件温
和 ， 多糖得率及含量较高 ， 且蛋白含量较低 ， 实为一种
理想的酶提取剂 。 通过进一步正交实验考察得出最佳
工艺：先用胰蛋白酶3% ， 40倍体积在pH=7.0 ， 65℃温
浸1.5h后 ， 再加木瓜蛋白酶2.5% ， 在pH=7.0 ， 50℃水
温浸1h ， 过滤残渣加40倍体积水 ， 迅速升温至80℃ ， 
然后温浸1.5h 。
此外 ， 植物多糖的提取方法还有超滤法 ， 超声波强
化法 ， 微波法等等 。 植物多糖的提取方法和技术在不断
改进和创新 ， 但对于同一种方法和技术又需在不同植
物多糖的提取中研究考察 。 在选取提取分离方法的同
时 ， 应当根据目标多糖的特点、物理化学性质 ， 综合比
较 ， 进行实验 ， 选取最佳方法和提取工艺 。
多糖是什么？多糖有什么用？ 多糖的分类分为均一性多糖和不均一性多糖.
均一性多糖：
由一种单糖分子缩合而成的多糖 ， 叫做均一性多糖 。 自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素 。 它们都是由葡萄糖组成 。 淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式 ， 纤维素是植物细胞主要的结构组分 。

1、 淀粉 淀粉是植物营养物质的一种贮存形式 ， 也是植物性食物中重要的营养成分 ， 分为直链淀粉和支链淀粉 。 ① 直链淀粉：许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物 。 典型情况下由数千个葡萄糖线基组成 ， 分子量从150000到600000 。 结构：长而紧密的螺旋管形 。 这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的 。 遇碘显兰色 。 ② 支链淀粉：在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链 。 不能形成螺旋管 ， 遇碘显紫色 。 淀粉酶：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键 ， 外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4 ， 脱支酶α-1.6 。

2、 糖元 与支链淀粉类似 ， 只是分支程度更高 ， 每隔4个葡萄糖残基便有一个分支 。 结构更紧密 ， 更适应其贮藏功能 ， 这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因 ， 另一个原因是它含有大量的非原性端 ， 可以被迅速动员水解 。 糖元遇碘显红褐色 。

3、 纤维素结构：许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链 。 纤维素是植物细胞壁的主要结构成份 ， 占植物体总重量的1/3左右 ， 也是自然界最丰富的有机物 ， 地球上每年约生产1011吨纤维素 。 经济价值：木材、纸张、纤维、棉花、亚麻 。 完整的细胞壁是以纤维素为主 ， 并粘连有半纤维素、果胶和木质素 。 约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝 ， 无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架 。 降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中 ， 一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素 ， 产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用 。 虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素 ， 但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的 。

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