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如何让沙琪玛口感松软，自制沙琪玛松软技巧( 二 )

小知识


沙琪玛的制作步骤①
准备一个干净的平底锅 ， 放在火上 ， 小火打开 。
沙琪玛的制作步骤②
把黄油放入锅里 等融化好后放入盐
棉花糖 。

沙琪玛的制作步骤③
小火 ， 不停的翻拌棉花糖 ， 等全部融化后关火 。
沙琪玛的制作步骤④
放入沙琪玛条 用软胶铲不停的翻拌 ，
沙琪玛的制作步骤⑤
同时加入果仁 ， 混合拌匀
沙琪玛的制作步骤⑥

然后把混合物放入一个模具或者平板上 ， 用双手不停的翻拌 ， 直至沙琪玛条与坚果全部与棉花糖融合拌匀即可 。
沙琪玛的制作步骤⑦
等不是太凉 ， 没有完全凝固时 ， 用刀切割成长方形块或者小方块均可 。 晾凉包装起来也可以 。

这样我们的沙琪玛就大功告成了 。
喜欢的朋友试试做吧！记得关注呦！
如何让沙琪玛口感松软 自制松软沙琪玛做法
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
白糖
100g
麦芽糖
1大勺
蜂蜜
2大勺
葡萄干
适量
枸杞
适量
芝麻
适量
酵母粉
适量
牛奶
120ml

步骤

1.鸡蛋打入容器中 ， 加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团 。

2.容器刷油 ， 放入揉好的面团盖盖 ， 醒发至2倍大 。

3.面板上刷油 ， 把醒发好的面团擀成长的面片 。

4.切成小段 。

5.取1个小段擀成薄的面片 。

6.切成面条 。

7.锅中烧油至8成热 。 (自家炸 ， 油不用倒太多 ， 一次少放点面条 ， 多炸几次不浪费 。 ）

8.放入切好的面条 ， 用筷子快速划开 。 （面条会迅速膨胀)

9.炸至浅黄色捞出即可 。

10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水 。

11.炸面条剩下的油 ， 倒入油碗中 。 可以拌凉菜或其它用)

12.把牛奶倒入锅中 ， 加入白糖、麦芽糖、蜂蜜 ， 喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动 。

13.搅至糖浆粘稠 。

14.倒入炸好的面条 ， 翻拌均匀 ， 使糖浆均匀的裹在面条上 。

15.容器内提前刷好油 ， 撒上芝麻、枸杞、葡萄干 。

16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干 ， 戴上一次性手套 ， 用两手把面条用力压平 ， 放一边晾凉 。 （容器也可用方形模具 ， 按个人喜好而定 。 ）

17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条 。

18.再切成小块 。

19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧 。
沙琪玛怎么做软软的 1将面粉 ， 鸡蛋 ， 泡打粉 ， 盐放入盆中揉成面团 ， 表面覆盖保鲜膜松弛半小时
2
将面团取出简单揉面后擀厚约0.3厘米的薄片 ， 切成长约5厘米 ， 宽约0.5厘米的小面条
3
锅中适量油 ， 将小面条下锅炸至金黄色 ， 表皮焦脆捞出
4
不粘锅倒入棉花糖炒化 ， 关火
5
加入奶粉炒匀加入蔓越莓干炒匀 ， 加入炸好的的小面条炒匀
6
模具中撒适量奶粉 ， 将炒好的小面条转移到模具中 ， 整理成型 ， 压实 ， 表面撒奶粉晾凉
7
切块 ， 密封保存 ， 回油一夜后口感更好
如果做麦芽糖沙琪玛需要注意
1、在炸面条时 ， 要注意火候和时间 ， 面条炸的时候 ， 会迅速膨胀 ， 所以每次都不要加太多 ， 少量多次的炸 ， 这样不会影响面条的松软 。
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2、麦芽糖虽然是糖类 ， 但是吃起来一点都不甜 ， 熬制糖浆的时候加入麦芽糖 ， 可以让熬出来的糖浆口感更加柔软 ， 而且能够增加粘度 ， 更有利于沙琪玛的成型 。 大家在制作沙琪玛的时候 ， 也可以加入芝麻和葡萄干 ， 更加酸甜可口 。


口感松软不粘牙的沙琪玛怎么做？ 【自制沙琪玛】

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