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如何自制蛋糕上的奶油，怎样制作蛋糕奶油( 三 )

小知识


4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.

原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量 。 做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合 。 在保鲜膜上铺一
 
层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
酸奶慕斯蛋糕
制作方法：
酸奶慕斯蛋糕
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟） 。
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟 。
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀 。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上 。
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右 。

蛋糕上的奶油是怎么做的？ 生日蛋糕上面的奶油怎么做

一、食材明细

低筋面粉85克 砂糖30克 60克鸡蛋5个 玉米油40克 纯牛奶40克 植脂奶油400克 泡打粉1/4小勺 盐1克 白醋4滴 鲜果若干 巧克力装饰几个

二、步骤明细

1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内 。 蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散 。

2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀 。

3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中 。

4、将面粉糊搅拌到无颗粒状 。

5、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖 。 顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发 。

6、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发 。

7、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡 。 (手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短)，我用的室温鸡蛋，打发用了1小时 。

8、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀 。 再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀 。

9、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡 。

10、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可 。 (烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸 。 锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面)

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