土豆变绿了如何处理，土豆发绿怎么办( 三 )
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔 ， 孔深的土豆要当心；二是掐掐肉 ， 硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮 ， 不掉皮的土豆也比较危险 。
看来 ， 在选购土豆时 ， 发绿的土豆最好就不要购买 ， 而存放土豆的时候 ， 也一定注意要避光保存 。 因为每个人的体质都不一样 ， 如遇到家里的土豆变绿 ， 实在把握不准的话 ， 还是丢掉 。 （孝金波 杨思萱整理）
发绿的土豆如何处理 视情况而定 。 如果土豆变绿很严重 ， 并且又渗入内部很深 ， 最好就不要食用了 。 对于部分变绿的土豆 ， 可以把绿色部分全部削掉再食用 。
如果土豆变绿很严重 ， 并且又渗入内部很深 ， 最好就不要食用了 。 对于部分变绿的土豆 ， 我们可以把绿色部分全部削掉再食用 。
土豆在储存过程中 ， 如果长时间受到光照 ， 表层就会产生叶绿素 ， 就要发芽了 ， 继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。 变绿的土豆 ， 很明显叶绿素多点 ， 龙葵素也就多点 。 如果买土豆时 ， 发现土豆变绿了 ， 请勿购买 。
扩展资料：
国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众 ， 龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多 。 有人吃土豆懒得削皮 ， 或没注意土豆皮变绿或发芽 ， 这样即便煮熟 ， 土豆皮中仍会存留着龙葵素 。
一般而言 ， 发芽很少的土豆 ， 彻底挖去芽和芽眼周围的部分 ， 去掉发绿的部分 ， 还是可食用的 。 如果土豆发绿的面积较大 ， 发芽的部位也很多 ， 就应该扔掉 。 切完土豆最好在水中多泡一会 ， 烹调时倒入一些食醋 ， 都可以避免中毒 。
参考资料来源：
土豆为什么变绿？变绿还能吃吗 把土豆放在阴凉处 ， 主要的是不能让他见光 ， 就是把马铃薯放在一个黑暗的地方 ， 没有光的地方 。 也可以用一个黑塑料袋子把装马铃薯的袋子套上 ， 温度不能超过10度
土豆为什么会变绿变绿后能吃么？ 土豆天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质 ， 叫做龙葵素 ， 也称龙葵碱或茄碱 ， 通常以糖苷形式存在 。 对于土豆来说 ， 这种生物碱是它自我保护的厉害“武器” ， 具有抗病、抗虫、抗霉菌作用 ， 并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用 。 龙葵素的毒性损害细胞的生物膜 。 和有机磷农药十分类似 ， 会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等 ， 严重时可以致死 。 2002年的一项研究还发现 ， 即便是不会引起中毒的数量 ， 土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜 ， 从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍
对于局部发芽变青的土豆 ， 如果情况不太严重 ， 只要厚厚地剜去芽眼 ， 削去发青部分 ， 仍然可以烹调食用 。 但是如果变青发芽的比例太大 ， 则建议把土豆扔掉
土豆喜欢冷一点的环境 ， 储藏的温度越高 ， 其中产生的毒素就越高 。 国外研究发现 ， 如果有光照 ， 则7摄氏度下24小时候毒素含量会翻倍；16度下变成4倍 ， 24度下甚至上升到9倍！因此 ， 如果没有菜窖 ， 土豆最好不要多买 ， 及时吃掉最好 。 买来以后宜放在冰箱里 ， 或者放在冷凉的阳台 ， 千万不要放在温暖处 ， 也不要让它见光 ， 免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽 ， 提高毒素的含量 。
推荐阅读
- 土豆如何保存不生芽，新鲜土豆的储存方法
- 土豆开花后如何管理，种的土豆开花了怎么办
- 买了火锅料如何在家做，怎么在家里做火锅底料
- 超星如何判断是否刷课，超星尔雅黑客来了答案
- 如何让干电池恢复电量，两节电池没电了换一个
- 更年期出汗如何调理，更年期出汗怎么自我调理
- 如何查顺丰快递到哪了，顺丰快递怎么查哪里寄来的
- 手腕戳伤后如何处理，摔倒的时候手腕戳了怎么办
- 工资发多了如何处理，离职后工资多发了2千
- 无线网卡被禁用了如何恢复，无线网卡已关闭如何修复