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如何把干香肠回软，自制香肠晒得过干如何回软( 三 )

小知识


每次在别人家吃饭时，都羡慕别人家香肠怎么会这么好吃，肥瘦均匀，又软又香又糯，再对比自己家的怎么会这么干啊！
汲取了去年的教训，今年我们家晾晒了7天就收冰箱了，果然香肠不再发干了，好吃了很多，再也不用羡慕别人家了 。
所以香肠灌好后，晾晒时间不能太久，太久香肠内水分容易蒸发掉，有的香肠甚至油都晾晒出来了，这样香肠就显得更干了 。 香肠最好晾晒7—9天为最佳 。
如果香肠晾晒太干我们也可以用些方法让它变得软一些
1、在水里面泡久一点再煮，让香肠慢慢吸收些水分 。 这样煮熟的香肠就很软，也不用煮很长时间 。 比如你明天准备吃香肠，那么你今天晚上就要把它泡好，第二天直接就可以煮了 。
2、如果不泡那就煮或蒸的时间长一点 。 如果平时正常煮1个小时，那么你就煮一个半小时，让水分慢慢渗透到香肠内，多吸收些水分，吃起来一定很软 。
这两种方法你不妨试试，一定让香肠变得又糯又软 。
一般自己做的香肠都是会风干的，风干之后香肠缺少水分，就会变得很干，再蒸的时候可以先拿水多泡一会，让里面的肉吸收水分，再拿来蒸就会好一点，还有一点可能就是瘦肉太多了，缺少油，这样的香肠，建议您食用这样的香肠，切成片，炒着吃，也非常好吃哟！！
自制香肠为啥又硬又干 1灌制香肠时瘦肉太多 肥瘦不均匀 2晾晒和熏制的时间过长 肉本身的水分蒸发掉 所以 蒸出来的香肠就会 又硬又干 。

香肠如何风干 腊肠太硬这个可能是因为让肉干透了，并且内部的蜡质也已经出现了硬化，你也可以使用一些酒或者说是高度的白酒网上喷，然后再用纱布覆盖住之后用料酒在喷一次，10分钟之后再喷一下 。 然后就把它放入高压锅中，等高压锅上气之后，等到它自然冷却 。
腊肠太硬最好的方法，蒸一蒸或者煮一煮，冷却了再切片炒什么地，简单的方法或者就是炒的时候加点水煮干没软再加点水煮，反复几次软为止 。
注重腊肠的储存，腊肠的肉质就不会这么干 。 腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。 腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的 。
扩展资料：
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素 。 腊肠可开胃助食，增进食欲 。 腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需 。
它可以开胃助，腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质 。
能够预防贫血，腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症 。
参考资料：

家里做的腊肉、香肠风干后较硬，吃的时候如何回软，请高手指教，在这里先谢谢了 蒜味烤香肠
材料
原味香肠5条，蒜味烧肉酱100㏄
做法
1.香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕 。
2.将划刻痕的香肠放上网架，不断涂酱翻面，以小火烤约5分钟即可 。

烤猪肉小香肠
材料
猪肉小香肠500克，大蒜、酱油、香油各适量 。
做法
1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成3段，取竹签穿成串，每串4～5个 。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转1～2次，烤透取出即可 。
3、大蒜去皮切茸，加酱油、香油调成味汁，食用时可蘸用 。
小诀窍
特点
香气四溢、美味诱人 。
烹饪秘诀
小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透 。
香肠太硬了，太干了怎么办？ 不正常 。 需要继续晾干 。

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