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如何发面粉，如何让面粉发得快( 二 )

小知识



把揉好的面团放入蒸锅里面 ， 盖上盖子发酵 。 差不多40分钟左右 。 我们进行两个面团的对比 。

从蒸锅里面取出来的面团明显变大 ， 而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富 。 而常温发酵的面团基本没有什么变化 。

所以从这个实验表明 ， 要想快速发酵面团 ， 温度是一个非常重要的因素 ， 温度越高发酵会越快 ， 不过也不能过高 ， 因为过高会杀死酵母 ， 就没办法发酵了 。

当冬天或者天气比较冷温度低的时候 ， 想要发面 ， 可以烧点热水 ， 把面团放到温水里面进行发酵 ， 这样会加快发酵速度 ， 轻松发满一盆面 ， 更省时间 。

【蒸馒头】

和好了面团 ， 我们就开始来制作馒头 。 发酵好的面团取出来了 ， 面板上撒上少许干面粉 ， 把面团先揉排气 。 然后搓成长条 ， 再切成大小均等的剂子 。 要确定你的面团是不是已经排完气 ， 可以看看刀口切面 ， 看是不是有气孔 ， 如果有气孔也没有关系 ， 在整形的时候再继续把小剂子揉排气就可以 ， 把面团从外向里揉 ， 直到揉至这个小面团表面光滑就可以了 ， 整理成馒头形状 。 直接放在面板上面松弛20分钟 。

2.起一口蒸锅 ， 把馒头冷水放进蒸锅里面 ， 馒头和馒头之间要稍微留一些空隙 ， 因为馒头在蒸的过程中还会膨胀 ， 盖上盖子 。 先开小火慢慢烧开水 ， 在小火烧水的过程中馒头还会再次发酵 。

等到水开了再开成大火蒸上20分钟就可以了 。 关火不要立即出锅 ， 稍微焖上5分钟再取出来 ， 这样防止馒头塌陷 ， 蒸出来的馒头个个蓬松萱软好吃 。

分享的这个快速发面的方法就结束了 ， 是不是非常的省事 。 用这个方法来发面 ， 再也不怕天气冷做不出松软好吃的包子馒头了 。

后续蒸馒头的时候先开小火慢慢烧开水 ， 让馒头能很好地进行二次发酵也是一个小诀窍 ， 喜欢这个方法的朋友不妨可以按照这个方式来做一次 ， 保证面团快速发起来 ， 蒸的包子馒头个个蓬松萱软不塌陷 。
如何发面粉 1、发酵面粉 ， 先要备好酵母粉 ， 酵母粉的用量是有讲究的 ， 500克面粉要用1.5克酵母粉 。 稍微多点也可以 ， 但少了不行 。
【如何发面粉，如何让面粉发得快】2、再取一小碗 ， 倒入半碗开水 ， 晾成35度左右的温水 ， 不烫手就可以 ， 把备好的酵母粉放进温水里化开 ， 制成酵母水 。 用开水和冷水都是不可取的 。
3、要想面粉发酵的好 ， 还可以取一小碗 ， 给碗里放点白糖 ， 再倒入开水 ， 把糖化开 ， 用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵 。
4、把面粉放盆里 ， 再备250克温水 。 要想把面和的好 ， 面粉和水的比例是关键 ， 面粉与水的比例大约在2：1为好 。 也就是说500克面粉要用250克的水 ， 当然也是用温水了 。
5、把面粉倒入盆里 ， 加入酵母水 ， 糖水 ， 再加入剩余温水 ， 一边加水 ， 一边用筷子搅拌干面粉 ， 把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩 ， 看 ， 盆里没有剩余的干面粉 ， 干干净净 ， 这样和出来的面团光溜 ， 不粘手 ， 软度正好 。
6、把面疙瘩揉成面团 ， 饧上10 分钟后 ， 再多揉几分钟 ， 揉匀揉透 。
7、把揉好的面团盖上盖子 ， 放在一个比较温暖的地方 ， 发酵1个小时 。
8、时间到了 ， 看到面团比以前涨大了一倍 ， 而且有蜂窝状小孔时 ， 这表明面粉发酵好了 ， 可以做自己想做的美食了 。

面粉要怎样发才好吃 轱辘轱辘球进了！为世界杯加油！

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