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如何炸豆腐块，如何煎豆腐块

小知识


怎么炸豆腐块 材料

主料：姜30公克， 嫩豆腐2块， 白萝卜50公克 。

沾料：高汤200公克， 糖1匙酱油2匙 。 混合粉：地瓜粉50公克， 太白粉80公克 。

做法

A、将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状 。

B、将沾料入锅煮开， 再放入白萝卜泥和姜泥， 一起煮成调料 。

C、将切块的豆腐， 沥乾水分后沾上混合粉 。

D、再将沾粉的豆腐， 放入热油锅， 炸成金黄色， 附上（B）调料即可 。
怎样炸豆腐块才嫩 炸豆腐 豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个 。 迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝

　少许、萝卜泥少许、葱花少许 。 酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙 。
制作 1、将4块豆腐切成16小块， 先沾上面粉， 再放入打散的蛋汁内沾均匀， 最后沾上花迆鱼

， 备用 。
2、起油锅至8分热， 入作法1， 炸呈金黄色即捞起， 置于器皿中 。
3、把姜片、迆鱼、水、酱油、糖、味精全入锅煮滚后， 沥掉姜与迆鱼， 备用 。
4、萝卜泥拌入七味辣椒粉， 与海苔丝、葱花一同放在法2上， 然后再淋上作法3即成 。
炸豆腐块怎么做？

怎么炸豆腐

炸豆腐材料：盒装硬豆腐1/2盒、花生油4量杯

裹粉材料：玉米粉20克、中筋面粉20克、粘米粉6克、苏打粉3克（可不用）、七味粉1 1/2茶匙、盐1 1/2茶匙

炸豆腐的做法

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1、豆腐用干毛巾擦干水份， 再切成2公分大小的正方体 。

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2、各种粉分别过滤后， 加入盐和七味粉， 混合搅拌均匀后放进碗里 。

提示：裹粉中加入七味粉， 是为了让成品颜色更漂亮 。 苏打粉作为食材使用， 可以让成品口感更松软 。

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3、油用中大火烧至摄氏150度， 油加热的同时把所有的豆腐同时放进混合粉， 轻轻拨匀让豆腐表面均匀裹一层粉 。 提示：豆腐不可太早上粉， 否则豆腐出水后会把粉黏在一起， 炸后的皮就不好看 。

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4、油温加热至摄氏150度时， 把豆腐放入密筛尽量筛除粉， 再立即放进热油里， 炸45秒至表面为浅金黄色， 继续炸30秒至呈金黄色， 注意不能为咖啡色 。 立即捞出豆腐沥干即可 。

苏打粉除了作为食材使用外， 还常用来作为居家清洁剂， 可去除简单的污渍和除臭 。

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