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如何做花生糖，一斤花生放多少糖( 三 )

小知识


2．将油倒入锅里， 待油热时放上糖并不断翻砂 。 待糖全部化后， 将花生米倒进锅内与糖混合 。
3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底） 。 用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧）， 5分钟之后， 将盘扣过来， 把花生糖倒在一块干净的面板上 。
4．待糖开始变硬， 但尚温热时， 用刀切成薄片， 待其完全冷却后即可 。

芝麻花生糖

【原料配方】：花生仁50千克， 白砂糖33千克， 淀粉饴糖16千克， 大油2千克， 精

盐3千克 。
【做法】：
1．炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟， 再放入盐水中（盐3千克， 水10千克）浸泡2小时后， 捞出控干， 再炒至淡黄色， 筛去砂子， 除去衣膜及杂质备用 。
2．熬糖与拌料：熬糖与花生相同
3．成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上， 趁热使其平摊， 用手拉， 使其摊成薄厚不均的薄片， 冷却后， 断成若干不定型的块， 每块重约50～100克 。 要注意保持表面光亮， 容器应密闭防潮 。

芝麻花生软糖

【原料配方】：麦芽糖， 花生仁50千克， 白砂糖33千克， 淀粉饴糖16千克， 大油2千

克， 精盐3千克 。

【做法】：
1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香， 盛起待凉
2.剥去外皮， 每颗花生捏开两半（或用棍子擀几下）， 吹去花生皮备用3.起锅烧热2匙油， 下砂糖慢火炒融， 放入花生和芝麻快速拌匀
4.趁热装入已涂油的容器里， 用铲子摊平压紧压实， 放凉5分钟， 倒扣出模， 趁有余温切块即可
礼记猪油花生糖

【原料配方】：白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克

【做法】：
1.取家用双耳铁锅一个， 白砂糖2千克， 加水0.6千克， 放在锅中化糖， 烧到糖水滚沸起泡沫， 用100目筛过滤， 重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬， 熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却 。
2.趁糖膏稀软流质未变硬时， 混入炒熟去皮的花生米， 用手铲拌匀， 倒在石面桌上(涂一层油)， 和木板把糖摊成八大方块， 冷透后再用刀切成条， 再细切成长2.5厘米， 宽1厘米的长方形小糖块即成 。
【产品特点】：味清香松脆、不粘牙、不腻口 。
怎么做花生糖 需要提前准备好的材料包括：花生仁 100克、白芝麻 20克、白砂糖 60克、麦芽糖 68克、玉米油 8毫升 。
1、第一步把准备好的花生烤熟， 取出冷却去皮 。
2、然后把准备好的白芝麻炒香， 放凉 。
3、把花生去皮切碎 。
4、花生和白芝麻混合一起， 放入烤箱， 100度， 保温， 备用 。
5、锅内放油加热， 加入白糖， 融化 。
6、加入麦芽糖， 拌匀 。
7、倒入花生芝麻， 拌匀 。
8、倒出冷却定型 。
【如何做花生糖，一斤花生放多少糖】9、切好， 完成 。

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