草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鸭血如何做，鸭血怎样做成血块过程( 三 )

小知识


3.煮锅中加入500ml凉水 ， 大火煮开后 ， 放入切好的鸭肠和姜丝 ， 再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁 ， 调入盐 ， 继续煮约2分钟关火 。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里 ， 撒上香菜碎和香葱花 ， 加入白胡椒粉和白醋 ， 吃时拌匀即可 。
小诀窍
鸭血非常嫩 ， 所以煮鸭血是要讲究火候的 ， 时间不能太长 ， 煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔 ， 鸭血就变老了 。 时间太短则其内部还是生血 。
鸭血是怎么做出来的？ 一般来说 ， 鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐 ， 清水使其凝固就ok啦! 。 凝固后的鸭血口感细嫩 ， 化渣 ， 下锅煮5—6分钟就可以食用了 。 一般来说 ， 对于动物血液 ， 一旦暴露在空气中 ， 凝血酶原迅速激活 ， 形成栓块 ， 这就是鸭血形成的过程 。 如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话 ， 也好办 ， 加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性 ， 而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的 ， 所以你只要加热到血蛋白失活变性了 ， 之后不管在什么温度它都不会变回液体 。

鸭血的营养价值：
1、鸭血中含铁量较高 ， 而且以血红素铁的开式存在 ， 容易被人体吸收利用 。
2、鸭血中含有微量元素钴 ， 故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用 。
3、鸭血具有利肠通便作用 ， 可以清除肠腔的沉渣浊垢 ， 对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用 ， 以避免积累性中毒 。 因此它是人体污物的“清道夫” 。
4、鸭血含有维生素K ， 能促使血液凝固 ， 有止血作用 。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素 ， 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处 。

推荐阅读


上一篇：室内如何消毒，疫情幼儿园日常卫生消毒工作

下一篇：酒精如何消毒，消毒酒精应该怎么使用