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如何泡发笋干，笋干要怎么泡才会软( 二 )

小知识




笋干怎么泡发 泡发笋干的步骤如下：
原料：笋干250g    
1、清水冲洗笋干 ， 先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍 ， 沥干水分 。
2、倒入可以没过笋干的热开水泡着；待水凉透再换一盆热水 。 如有时间可以多次重复 ， 没时间则多次换清水 。 这个步骤大约要泡8-12小时 ， 期间若水会变得很红很浑浊则需要换水 。
3、将泡好的笋干切成薄片或者小段 ， 具体形状看个人喜好 ， 只要体块变小即可 ， 尤其是硬的根部 ， 这样更容易泡发 。
4、用清水再次洗净泡好笋干 ， 放入高压锅 ， 加入没过笋干的清水 ， 上汽后压40分钟 ， 待自然放凉 。
5、打开高压锅 ， 笋干里的水呈黄色 ， 冲洗至无色 ， 再次泡3-4小时后即可食用 。
到此 ， 笋干的泡发就结束了 。
注意事项：
1、笋干泡发的量大约3倍；
2、可以一次泡多一些 ， 用小袋分装起来冻在冰箱 ， 想吃拿出来一袋泡2-3小时；
3、高压锅后一定要再泡3-4小时 ， 可以除尽笋干自带的笋箾 ， 笋干更鲜甜；
4、若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱 ， 一天换一次清水 ， 避免遇油 ， 泡好的笋子口感鲜嫩

如何泡发笋干 1、第一步：笋干用水洗净 ， 浸泡1－2小时 ， 沥干水分 。



2、第二步：用热水淋在竹笋上浸泡；在用一壶热水代替之前先让水冷却 。 如果有时间重复 ， 没有时间换水 。 这个过程大约需要8到12个小时来浸泡 ， 在此期间如果水变得非常红和混浊 ， 就需要换水 。



3、第三步：浸泡过的竹笋会被切成薄片或小段 ， 具体形状取决于个人喜好 ， 只要体积变小 ， 尤其是根部坚硬 ， 这样更容易吹起头发 。



4、第四步：将笋干洗净浸泡 ， 放入高压锅内 ， 在笋干前加水 ， 压40分钟 ， 自然冷却 。



5、第五步：打开高压锅 ， 将竹笋放入黄水中 ， 冲洗至无色 ， 浸泡3－4小时后即可食用 。

笋干怎么泡发？ 1、把干竹笋放在清水里 ， 清洗干净 ，
2、放到电饭锅里均匀平铺好 ， 添水
3、多添点 ， 使得清水把竹笋没过去 ，
4、盖上锅盖 ， 通上电源 ， 把竹笋煮上 ，
5、时间可以设定为30分钟 ，
6、开锅后捞出来 ， 放到盆子里 ，
7、添入清水 ， 把竹笋再泡上 ，
8、需用的时候 ， 捞出来放到案板上 ，
9、就可以切成丝或者是块等各种形状来做菜了 。
扩展资料
注意
竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除 。 所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全 。 切笋时 ， 可用手指用力敲一敲 ， 敲得动的地方 ， 牙齿才能咬碎 ， 敲不动的部位 ， 最好不要食用 。
烹饪时 ， 竹笋或笋干要切得小一些、细一些 ， 焖、煮、蒸、炖得久一些 。 烧笋之前最好用开水焯一遍 ， 去掉部分草酸；吃笋时 ， 一定要细嚼慢咽 ， 如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂 ， 最好别吞下去 ， 牙齿不好的人吃竹笋要当心 。
参考资料来源：

怎样泡笋干才会嫩 1、泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上 ， 主要的目的是让附着在笋干表面的笋箾吸水溶解掉 ， 笋箾是笋自身携带的碱性物质 。
2、笋干浸泡至第二天后 ， 将笋干取出并放入高压锅内 ， 同时加水至没过笋干2厘米以上 ， 之后盖上锅盖大火烧至高压锅喷气 ， 再改小火压40分钟 。
3、小火压笋干一段时间后 ， 笋干基本泡发好了 。 但是建议将笋干取出并浸泡在清水内3～4小时 ， 再将笋干洗净 ， 这样可以让笋干的风味充分展现出来 。

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