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如何拉面，拉面的面怎样弄好能拉面

小知识


拉面怎么和？ 拉条子面是一种非常好吃的面食 ， 但是很多人在进行自己制作的时候 ， 往往会出现面不劲道的情况 ， 这样就会直接影响到拉条子面的口感 ， 掌握一些小技巧就可以有效的缓解这种症状 ， 而且还可以提高大家的食欲 ， 面食一直是北方人群的喜爱 ， 而且吃面食还非常的容易消化 ， 那么拉条子面怎么和呢?

第一 ， 拉条子面怎么和呢?准备好 ， 清洗干净的盆子 ， 用来和面 ， 往盆里面放上适当的面粉 ， 在准备好适量的温水 。 往装有面粉的盆里面倒水 ， 搅拌 ， 一直加到图上面的这个样就差不多了 ， 这个面要比平时做面页的面要软些呢 。 面和好之后 ， 就要花几分钟好好的揉面 ， 大概揉三分钟左右 ， 就可以了 。 为了使面在拉的时候更劲道 ， 尽量的将面团分小些 ， 这样也减少了时间 ， 很快就可以拉面了 。 将分开的面团用擀面杖 ， 擀开 ， 尽量要薄些的 ， 在擀好的面上面倒上少许食用油 ， 然后抹匀了就可以了 ， 最后找来保鲜膜 ， 包好 。

第二 ， 准备好 ， 清洗干净的盆子 ， 用来和面 。 往盆里面放上适当的面粉 ， 在准备好适量的温水 。 往装有面粉的盆里面倒水 ， 搅拌 ， 一直加到图上面的这个样就差不多了 ， 这个面要比平时做面页的面要软些呢 。 面和好之后 ， 就要花几分钟好好的揉面 ， 大概揉三分钟左右 ， 就可以了 。 为了使面在拉的时候更劲道 ， 尽量的将面团分小些 ， 这样也减少了时间 ， 很快就可以拉面了 。 制作关键1.和面时盐要适量 ， 盐少了容易断 ， 多了拉不开;2.面不能硬也不能太软;

拉条子面怎么和呢?首先是和面 ， 和面的水最好是加了盐的水 ， 这样面要好吃点 ， 而且吃起来很筋道 。 做拉条子的面不能太硬 ， 不然
拉不开 。 而且和好的面上要抹一些油 ， 然后盖上盆或湿布醒15至20分钟 ， 将盆或湿布取掉再用劲道和面 ， 如是三次 ， 正宗的新疆拌面就活好了 ， 就等着下锅了 。 开始拉面 ， 将拉好的面条过水煮熟 ， 然后捞到盆中 ， 可根据自己的喜好过凉水或热水 ， 过水会使面更加的劲道 ， 当然也可不过水直接装盘 ， 往面上倒入做好的炒菜 ， OK ， 准备开饭吧!
怎么和拉面? 主料
面适量
辅料
油适量
盐适量
水适量
拉面的做法步骤
1.取一个干净的盆 ， 不要有水珠 。 把面放进去 。
2.温水中加少量的盐 ， 溶匀后慢慢淋入面中 ， 边倒水边快速用筷子划面 。
3.直到没有干面 。
4.和成团 。
5.略揉几下儿 ， 盖盖醒15分钟 。 （如果面太硬 ， 揉不动 ， 可加盖湿布）
6.再略揉几分钟 ， 再醒30分钟左右 。 （视室内温度而定 ， 温度低就时间长一点儿）
7.将醒好的面揉长 。
8.切段 ， 每段都来回搓几下 ， 不至于有棱角 。
9.将小面段放在面板上 。
10.放适量油 ， 用手掌底部 ， 由下只上推出去 ， 使面段展开 。
11.翻面 ， （如果第一面油太多 ， 背面也可不放油 。 ）
12.这样一块块面饼就做好了 ， 放如揉面的盆里 ， 加盖静置 ， 直到煮面前 。 （那个时候 ， 面饼就吃进油了 ， 比较好拉扯 ， 而且不粘）
13.锅中坐水烧开 。 将面片拉伸长 ， 略抖动 。
14.从中间斯成若干条 ， 一起下入锅中即可 。 用筷子搅动 ， 不沾 。
15.将面条煮熟 ， 盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可 。
第二种吃法就是过凉水 ， 切黄瓜丝、蒜末 ， 拌着吃 。
拉面怎么做的 配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克


  1. 和面的水应根据季节确定水温 ， 夏季水温要低 ， 约10度左右 ， 春秋季18度左右 ， 冬季25度左右 。 只有在特定水温下 ， 面粉中所含蛋白质才不发生变形 ， 生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化 ， 充实在面筋网络之间 。

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