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如何醋泡黑豆，怎么制作醋泡黑豆( 二 )

小知识


关于醋泡黑豆的制作过程 ， 国爱堂为您做出了详细指导：
1、醋的选取 醋要用纯粮酿造的保健醋（食醋生产方法的不同 ， 食醋可分为酿造醋和配制醋 。 配制醋是以食用冰酸醋 ， 添加水、酸味剂、调味料 ， 香幸料、食用色素勾兑而成 ， 仅具有一定的调味功用 。 而酿造醋 ， 是以粮食为原料 ， 通过微生物发酵酿造而成 ， 其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ， 具有调味、保健、药用、医用等多种功用）
2、方法 。 取一玻璃瓶 ， 将原料放入瓶中 ， 约三分之二瓶 。 然后倒入陈醋 。 密封即可 。 浸泡7天左右即可 。 浸好的醋豆取出后 ， 就可直接食用 。
醋泡黑豆做好后当天就可食用 ， 放入冰箱可保存半年 。 如果不喜欢醋的酸味 ， 还可以加入少量的蜂蜜 。
怎样做黑豆泡醋最正确 醋泡黑豆的正确做法

醋泡黑豆是一种养生方法 。 醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效 。

主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤：
1、将黑豆清洗干净 ， 沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内 ， 以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开 ， 关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器 ， 放入冷却的黑豆 ， 倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准 ， 多少可以根据自身喜好决定 ， 在表面放入大蒜
5、将容器密封起来 ， 放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用 。
烹饪技巧：
1、建议大家用玻璃容器 ， 因为塑料盒容易被醋腐蚀；
2、泡好以后 ， 每一颗黑豆都饱满光泽 ， 7天后打开盖子 ， 一股浓郁的醋香迎面扑来 ， 让人垂涎欲滴 。 吃不惯纯酸味道的朋友 ， 可以加入适量榨菜碎末 ， 吃起来口感更好；
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋 ， 二是炒豆泡醋 。 2个方法各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制时间短 ， 但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长 ， 口感较差 ， 但营养更丰富 。

醋泡黑豆的营养价值

醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品 ， 在人们享受这道特色菜的同时 ， 对于人体的健康也是极为有益的 ， 醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可 ， 我国最早的远古时代的医著 ， 名《五十二病方》 ， 其中就有关于醋豆之记载 ， 载：“黑豆煮醋 ， 滋胃肾 ， 小便癃闭 。 ”其实我国民间自古就有醋泡豆之说 ， 如醋蛋治百病 ， 如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。 那么 ， 醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢？

1、黑豆含有丰富的微量元素 ， 具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管 ， 滋润皮肤 ， 延缓衰老的功效 。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明 ， 黒塔学会酿酒后 ， 将酒糟巧妙处理后发明成了醋 。 醋的种类很多 ， 有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋 。 醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用 。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素 ， 因为黑豆中的花青素是水溶性 ， 在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好 ， 更易被人体吸收 。 每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白 。

醋泡黑豆的食疗价值

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能 ， 有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。 醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外 ， 对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛 ， 高血压、高胆固醇也很有功效 。 下面让我们来具体看看醋泡黑豆的食疗价值吧！

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