燕窝如何泡发，燕窝泡发步骤( 五 )
二、水质:
相信窝友们都知道 ， 燕窝要用纯净水来泡发 。 为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯” ， 用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头 ， 还可能会对燕窝中的营养造成影响 。
三、水温:
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡 ， 容易破坏燕窝中的水溶性蛋白 ， 造成营养流失和口感变差 。 一般用常温水泡发 。
冬天由于温度较低 ， 北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝 ， 令水温达到与夏天差不多的温度 ， 泡发后才能令燕窝的发头更理想 。
四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同 。 比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结 ， 丝丝饱满粗壮 ， 所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长 ， 一般是4~6小时 。
马来西亚燕窝盏外表呈细丝状 ， 丝与丝之间分离明显 ， 裂隙较多并可以见里层小细丝 。 其泡发时间一般是4个小时左右 。
2.燕窝采摘是否及时:
燕盏有老燕和新燕窝之分 ， 老燕在空气中暴露的时间较长 ， 氧化后的燕窝质地比较硬 ， 所以老燕的泡发时间会比新燕略长 。
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