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燕窝如何泡发，燕窝泡发步骤( 二 )

小知识


四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同 。 比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结 ， 丝丝饱满粗壮 ， 所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长 ， 一般是4~6小时 。
马来西亚燕窝盏外表呈细丝状 ， 丝与丝之间分离明显 ， 裂隙较多并可以见里层小细丝 。 其泡发时间一般是4个小时左右 。
2.燕窝采摘是否及时:
燕盏有老燕和新燕窝之分 ， 老燕在空气中暴露的时间较长 ， 氧化后的燕窝质地比较硬 ， 所以老燕的泡发时间会比新燕略长 。
3.燕窝的形状:
燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等 。 不同形状的燕窝其泡发时间也会不同 。
燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分 ， 就好像金丝燕家中的“房梁”那样 ， 燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了 ， 所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高 ， 质地相对也较硬 ， 泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长 。
4.燕窝的采摘季节:
燕窝泡发时间的长短 ， 与燕窝筑巢的季节有关 。
雨季燕窝颜色较白 ， 杂质和燕毛较少 ， 泡发时间相对较短 ， 一般4个小时左右就可以泡发开;
旱季燕窝颜色较黄较灰 ， 杂质和燕毛较多 ， 泡发时间相对较长 ， 一般需要6-8小时泡发开 。
总的来说 ， 优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时 ， 燕角除外 。 另外 ， 不建议大家把燕窝泡过夜 ， 泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分 ， 炖出来的燕窝口感也会稍差 。
怎样才算泡发好?
1 ， 燕窝泡发约1~2小时后 ， 燕窝稍软 ， 我们可以翻动燕窝 ， 将燕角、底座等较坚硬的部位用手稍微揉捏一下 ， 不要强硬将其撕开 ， 也不要损害燕窝的纹理 ， 会影响口感 。
待燕窝的盏身泡发到可以撕开的程度 ， 这时就可以轻轻地把燕窝顺着纹理撕开 。 燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发 。
2 ， 泡发的水可以保留吗?
天然的燕窝含有亚硝酸盐 ， 而且就算是加工后的燕窝(净燕)也可能残留少量杂质或燕毛 ， 因此 ， 吃燕窝前 ， 我们必须进行泡发以及清洗 。
亚硝酸盐易溶于水 ， 燕窝泡发后 ， 杂质、燕毛等也都会落到水中 ， 所以 ， 泡发后的水建议倒掉 。

干燕窝如何泡发及泡多久 用什么水 准备材料：干燕窝 50g、水 600毫升 。

1、首先准备好干燕窝 。
2、然后把准备好的燕窝放水中泡8小时 。
3、时间到后耐心把杂质和毛去除 ， 再使用清水洗干净 。
4、洗干净后把燕窝撕成条状 。
5、然后把撕碎的燕窝放入炖盅内 ， 盖上盖子 ， 炖半小时 。
6、等燕窝变的晶莹剔透即可取出食用 ， 这样燕窝就已经炖好了 。

燕窝如何来泡发？燕窝的泡发方法 燕窝泡发方法：
1、取一盏燕窝 ， 放入纯净水泡发1小时 。
2、再将燕窝撕成燕条 ， 换水再泡发3-4个小时左右即可 。 泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况 ， 一般来说疏盏泡发2个小时就可以了 ， 密盏泡发3-4个小时 ， 泡到燕丝松散开来就可以了 。  

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