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饺子如何包，包饺子10种经典包法

小知识


包饺子怎么包 一是和的面要“醒”好 ， 这样才好擀皮、好包 ， 而且不破 。
二是调馅时 ， 如全用肉馅 ， 要注意往肉馅里“打”水 ， 水要慢慢加 ， 并边加边用筷子朝一个方向搅动 。 馅的瘦肉多 ， 可多放些水；肥肉多要少放水 。 然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀 ， 最后才放盐 。 如用肉菜馅 ， 蔬菜最好用生的 ， 要用水烫 ， 防止维生素流失 。 蔬菜剁好后如果有汤 ， 可轻微挤一挤 ， 以防包饺子时渗出 。 剁好的菜和肉馅放到一起后 ， 不要多搅 ， 搅多了也会出汤 。 出汤后 ， 可掺些干面 ， 冬天也可拿到室外冷一冷 ， 油脂一凝就稠了 。
巧做饺子馅
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当 ， 一般以1：1或1：O．5为宜 。 饺馅里适当加些蔬菜 ， 不但味道好 ， 而且营养更全面 。 同时蔬菜均属长纤维素 ， 可促进人体肠胃蠕动 ， 防止节日荤食过多 ， 影响消化吸收 。
2．据测定 ， 大白菜去汁后维生素会损失90％以上 。 为了避免维生素的损失 ， 可将菜馅剁好后 ， 先将菜汁挤出来 ， 拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌 。 也可将菜馅剁好后 ， 先用食油搅拌 ， 最后再放盐和作料 ， 亦可防止菜汁“杀”出来 。
3.肉要剁成或绞成碎馅 ， 将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌 。 馅的瘦肉多 ， 可多加水 ， 肥肉多少加水 ， 同时 ， 一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤） ， 边滴边搅拌 ， 搅拌成糊状后 ， 加菜拌匀即可 。 这样做的饺馅 ， 吃时汤汁饱满 ， 味鲜可口 。
4．在调剂饺馅时 ， 加入少量白糖 ， 吃饺子时 ， 会感到有鲜香海米味
最好和好面后让它自己"醒"一下,这样,做的饺子皮口感好些希望能帮到你！
饺子是如何包的 做法：
1、将饺子皮摊平 ， 放入馅料 。
2、对折 ， 不要黏在一块 ， 用手托着 。
3、然后顺着一边捏出皱纹 。
4、一直到捏好为止 。
在除夕的交子时分 ， 人吃了饺子会通身添力 ， 然后 ， 男女老幼齐鸣鞭炮 ， 帮助天神除掉厉鬼 ， 再虔诚地贴上新的灶王爷画像 ， 并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食 ， 取意来年平安吉祥财源滚滚之意 。 这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来 。
出门吃饺子是盼团圆的意思 ， 取平安团圆之意 ， 也含有希望早日归来之意 。 我国北方有一种习俗 ， 逢年过节 ， 迎亲待友 ， 总要包顿饺子吃 。 尤其是大年初一 ， 全家人拜罢年 ， 便围坐在一起 ， 边包饺子边聊天 ， 山南海北 ， 无所不谈 ， 不时引来欢声笑语 ， 大有其乐无穷之意 。
“水饺人人都爱吃 ， 年饭尤数饺子香” 。 当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时 ， 如果再知道一些它的来历 ， 谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

饺子怎么包 1、将饺子皮摊平 ， 放入馅料 。
2、将饺子两边对折 ， 按好 。
【饺子如何包，包饺子10种经典包法】3、用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压 ， 但刮板更方便一些） 。

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