如何品酒，白酒品酒的方法和技巧有哪些( 五 )
就像人生一样， 我们开始总是尝试一些简单的， 然后我们追求更高的挑战， 冒险或者是体验 。 如果你是一个追求优秀和挑战的人， 以上的三个阶段显然不能满足你的渴望 。 这些红酒一般都具有更高的酒精浓度和单宁强度， 味觉上也更为复杂， 同时你的味蕾和舌尖也会被授予了更兼具的任务 。 酒中的果味仍然存在但是更多的你将感受到单宁对于口味的控制， 同时你还会接触到许多之前未曾尝试过的味道， 那些属于复杂红酒的味道， 她给我带来的感觉就像一个有故事的男人， 每次不经意的谈话都会带给我不同的遐想和体验 。 在这个阶段当中值得尝试的红酒比较多：Cabernet Sauvignon赤霞珠， Shiraz设拉子/Syrah西拉， Zinfandel仙芬黛， Carmenere， Malbec都是那些能为你带来丰富和厚重感觉的红酒 。
第五阶段 开始你的鉴赏之旅
这个阶段就是“红酒达人”的阶段， 你会开始重新品味之前遇到过的每一款红酒 。 你喜欢每种红酒为你带来的不同味道， 然后乐于分析那些味道的优劣并且在不同的情况下选择匹配你个人情绪的红酒， 你仍然喜欢白葡萄酒， 但是这个时候你酒架上的红酒将会占到90%的比率， 这是我那些自诩为红酒鉴赏家的达人级朋友藏酒的一个通病（虽然我还是那么偏爱白酒）， 我相信那些男人们只是喜欢体面的在庆祝场合与朋友们分享白酒， 在他们的脑中， 根深蒂固的认为白酒太过简单， 是女人的酒 。 我感保证如果是品酒会或者在自家独斟， 他们绝对会忘记白酒的存在 。 到了第五阶段， 你会不由自主的开始总结葡萄酒种类和产地不同对于葡萄酒口感造成的不同影响， 慢慢的， 你的红酒经验让你越来越有自信， 以至于参加众多的盲品会（Blind Tasting）对于红酒的产地， 你也会有越来越高的兴趣， 很快你就会对意大利或者西班牙的田园产生浓厚的向往 。 在经济条件允许的情况下， 你会开始策划你的酒乡之旅 。 去到Rioja或者Chianti， 慢慢的你会发现大片整齐种植的优秀葡萄园才是世间最壮丽的美景 。 对于男人们而言这真是一条不归路， 我不知道这不算是一种狂热 。
怎么品酒？ 1、白酒品评法
白酒品评的正确程序是先观色， 其次闻香， 再尝滋味， 然后综合色、香、味的特点判断酒的风格， 即酒的典型性 。
对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起， 置酒杯于鼻下二寸处， 头略低， 轻嗅其气味 。 最初不要摇杯， 闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气 。 凡是香气协调， 有愉快感， 主体香突出， 无其它邪杂气味， 溢香性又好， 一倒出就香气四溢， 芳香扑鼻的， 说明酒中的香气物质较多 。 属于喷香性好， 一入口， 香气就充满口腔， 大有冲喷之势的， 说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好， 咽下后， 口中应该仍留有余香， 酒后作嗝时， 还有一种令人舒适的特殊香气喷出的， 说明酒中的高沸点酯类较多 。 所谓的余香悠长， 首先应鉴别酒的香型， 检查芳香气味的浓郁程度， 继而将杯接近鼻孔， 进一步闻， 分析其芳香气的细腻性， 是否纯正， 是否有其它邪杂气 。 在闻的时候， 要先呼气， 后再对酒吸气， 不能对酒呼气 。 一杯酒最多闻三次就应该有准确记录 。 最好用右手端杯， 左手煽风继续闻 。 闻完一杯， 稍微休息片刻， 再闻另一杯 。
为了鉴别酒中的特殊香气， 可采取以下三种方法
(1)用一小块过滤纸， 吸入适量酒液， 放在鼻孔处细闻， 然后将过滤纸旋转半个小时左右， 继续闻其香， 确定放香的时间和大小 。
(2)在手心中滴入一定数量的酒， 握紧手与鼻接近， 从大拇指和食指间形成的空隙处， 嗅闻它的香气， 以此验证香气是否正确 。
推荐阅读
- 如何产生静电，怎样起静电
- 如何整理笔记，如何高效整理笔记
- 如何购买域名，域名注册购买
- 如何制作馒头，制作馒头的生物学原理
- 论文如何生成目录，毕业论文怎么自动生成目录
- 如何写游记，游记起什么题目
- 蛋糕如何做，一步一步学做蛋糕
- 如何去静电，静电怎么消除 m.由来.cn
- 商标如何转让，商标转让流程
- 如何给视频配音乐，相册里的视频怎么添加音乐