秋葵如何清洗 图解( 四 )
去粘液
秋葵在切开之后会有很多的粘液 ， 这是一种异体蛋白质 ， 对人体有致过敏的风险 ， 尤其是对过敏体质的人作用明显 ， 因此 ， 在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理 ， 清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质 ， 促进营养吸收 。
秋葵的营养价值及功效
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等 ， 经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分 ， 有预防贫血的效果 。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等 ， 有益于视网膜健康、维护视力 。
4.它富含有锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌、抗癌 。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 。
6.秋葵的钙含量也很丰富 。 而它的草酸含量低 ， 所以钙的吸收利用率较高 ， 比牛奶来得好 ， 对素食者和发育中的小朋友 ， 是很好的钙质来源 。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 ， 所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方 。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分 ， 能强肾补虚 ， 对男性器质性疾病有辅助治疗作用 ， 享有“植物伟哥”之美誉 。
吃秋葵的注意事项
1.秋葵属于寒性的食物 ， 因此 ， 寒性体质和经期的女性不能过多食用 ， 以免体内寒气过重 ， 引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症 。
2.秋葵营养丰富 ， 外皮有所损伤的秋葵很容易变质 ， 因此 ， 购买秋葵时需选择无损伤的秋葵 ， 有黑点的秋葵不适合食用 。
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