冬天如何发酵面团，冬天怎么给面包发酵( 二 )
4、烤箱：现在很多烤箱都带低温发酵功能 ， 如果你的烤箱有这个功能的话 ， 这件事情就很简单了 。 把烤箱调至发酵档(一般是40℃~50℃)即可 。 但如果没有 ， 也并非无解决的办法 。 可以先把烤箱150℃预热3分钟 ， 然后再把用温水揉好的面团放入烤箱中层即可 。
如果冬天做包子馒头遇到面团不发酵的情况 ， 可以尝试上面的方法 ， 希望可以帮助到你 。
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冬天面粉如何发酵成功 今天的这个方法有多简单呢 ， 只需要一个电饭煲即可 。 用了这个方法发面 ， 只需要15分钟就能发满盆 ， 快速又简单 。 其实也不止这个方法能做 ， 只是这个方法严谨一点 。 因为电饭煲密封性好 ， 温度在内里能保持均衡 ， 所以稳定 ，
【所需材料】
500克面粉 ， 4克酵母 ， 10克白糖 ， 180毫升的温水 ， 2克碱面 ， 适量红糖 ， 适量面粉 。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中 ， 加入4克酵母、白糖 。 白糖是起促进发酵作用的 。 如果单单是想皮子甜一点可以加多一点白糖 。 温水30度左右 ， 不超过40度 ， 倒一点进去先把酵母化开 。
2.少量多次地加入 ， 边倒边搅拌 。 先搅拌成絮状 。
3.下手揉成表面光滑的面团 ， 如果刚开始揉不光滑就先松弛10分钟再揉 。
4.把面团装到能放得进电饭煲的盆中 。 再放入电饭煲中 ， 按保温键 ， 保温三分钟 。 三分钟后停火 ， 饧发15分钟就可以了 。
5.发好的面看一下 ， 已经满盆了 ， 内里都是气孔 。
6.准备2克的碱面跟着干粉抹在案板上 。 加了碱面进去能使面口感更香有嚼劲 ， 没有很大的酸味 。
7.发好的面移到案板上揉搓排气 ， 给她揉均匀 。 再搓成长条 ， 分成大小均等的面剂子 。
8.取一份面剂子往里折叠按压 ， 整理成圆形 。
9.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片 。
10.包上红糖馅即可 。 适量红糖加几勺面粉进去 ， 搅拌均匀就可以做陷了 。
11.像包包子一样收口 ， 捏紧捏实 。 收口朝下稍稍按扁即可 。 全部做好 ， 盖上保鲜袋饧发10分钟 。
12.电饼铛或者平底锅预热 ， 不用刷油 ， 放入生坯小火先烙两分钟 。 有盖子盖上盖子烙 。
13.时间到给它翻个面 ， 烙个一分钟左右 。
14.一直反复翻面多次 ， 直到两面金黄 ， 按压一下会快速回弹即可出锅 。
小贴士：
如果觉得电饭煲这样做比较麻烦 ， 也可以在锅中烧一锅温水 ， 把盆坐到温水中 。 锅中温度流失得比较快 ， 饧发的时间还是比电饭煲时间要长 。
冬天怎么发酵面团 主料
中筋面粉400G 干酵母5G
泡打粉5G 温开水25ML
做法
1. 先来做最重要的发酵面团 ， 将干酵母粉放入小碗中 ， 用30度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟 ， 让它们活化一下 。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度 。 低于摄氏零度 ， 酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。 所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2. 将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中 ， 用筷子混合均匀 。 然后倒入酵母水 ， 用筷子搅拌成块 ， 再用手反复揉搓成团 ， 最后用一块湿布将面盆盖严 ， 为了防止表面风干 ， 把它放在温暖处静置 ， 等面团体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以了 。 这个过程大概需要一个小时左右 。
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