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如何发面做馒头才松软，馒头一定要放的三样东西( 二 )

小知识



第6步：往蒸锅中加水 ， 放入蒸屉和馒头生胚 ， 开大火烧开后 ， 转中火蒸15-20分钟 。 小一点的馒头或包子15分钟即可 ， 大一些的则需要蒸20分钟左右 。 时间到了之后关火 ， 但不要着急打开锅盖 ， 再焖3-5分钟 ， 即可出锅享用了 。

制作小技巧：

1、蒸馒头和面时 ， 需要面团稍微硬一些 ， 这样经过反复揉搓之后 ， 蒸出的馒头更白更香更有层次 ， 蒸包子的面团可适当软一些；2、面团醒发好后 ， 经过揉搓、制坯后 ， 还需要进行二次醒发 ， 这一步万万不能省掉；3、蒸好的馒头 ， 不要着急揭锅盖 ， 在关火后要等3-5钟再开盖 ， 这样能防止因为冷空气进入 ， 使得馒头表面出现塌陷的情况；4、老母亲说 ， 蒸馒头时 ， 最忌只加酵母粉了 ， 多加一点白糖 ， 不仅能使馒头口感更佳 ， 而且能加速发酵；5、要记住用温水和面 ， 水温一般控制35-40度左右 ， 温度太高会烫死酵母 ， 太低又会减缓发酵时间 ， 发酵质量也会大大下降 。
如何发面做包子才松软？ 到专业的烹饪院校学习中点 ， 可以学到正规的面点做法 ， 还能学到多种市场流行面点
春天做馒头怎么发面才松软 酵母粉发面比较好 ， 不用加碱 。 用安琪酵母好 。 1、按说明用量 ， 冬天可稍多些 。 2、酵母放入碗内 ， 加一小勺白糖 ， 用温水化开 。 倒入面粉中揉匀 ， 面稍软些 。 盖湿布放温暖处静置 。 等体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以做了 。 3、做好馒头后盖上干毛巾 ， 静置20分钟 。 4、水开入蒸锅 ， 大火蒸15分钟--20分钟 。 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一 。 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 1、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。 和面时要慎加水 。 2、和面要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 ， 表成的面筋真心性好 。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。 3、当面已涨发时 ， 要掌握好发酵的程度 。 如见面团中已呈蜂窝状
哪里学做馒头怎么发面才松软？ 用料：面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、温水165克 、包子馅自备适量    
零失败的发面包子的做法  
1、台面清理干净 ， 不习惯的也可以放在大点的容器内操作 。 面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝） ， 中间放入酵母和白糖 ， 如果有泡打粉均匀撒在面粉外面 ， 防止直接接触水 。
2、在面粉中间倒入大部分的水 ， 用手搅拌将白糖和酵母融化 。
3、一点一点将面粉和水搅拌 ， 将剩下一点水也加入 。
4、最后搅拌成这样的絮状 。
5、揉面 ， 关键动作是用手掌根部将面团往前擦 ， 这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团 。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟 ， 使其更松软 。
7、取出面团撮成长条状 。
8、分成均匀的10个剂子 。
9、撒一些面粉 ， 用手掌稍微压扁 。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下 ， 擀至三分之一处 ， 保证擀出来的皮子中间厚四周薄 。 提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里 ， 防止风干 。
11、最后擀出来大概这个样子 ， 然后包入自己调制的馅料 。
12、包好依次上笼 ， 盖上盖子再醒发一小时 ， 夏天半小时就够了 。 如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火 ， 这可以大大减少发面的时间 。
13、发好之后开大火 ， 水开上汽后十分钟即可关火 ， 热腾腾的包子就出锅了 ， 趁热将包子从笼里捡出来 ， 时间长了容易粘在蒸笼布上 。

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