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如何看配料表选酸奶，选择酸奶配料表的标准

小知识


买酸奶怎么看配料表？ 1、若是还不太了解酸奶 ， 最好的方法就是选择大厂家的酸奶 ， 因为大厂家所用的原料及生产过程的控制对酸奶的品质更有保障 。
2、看包装形式 。 我们都知道塑化剂（DEHP也叫邻苯二甲酸酯） ， 它是一种人工合成的化学物质 ， 含有低毒 ， 长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害 。 塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中 。 而我们喜爱的酸奶 ， 大多数使用的是塑料包装 ， 食品包装中塑化剂含量不允许超标 ， 从健康层面看 ， 最好选择玻璃瓶包装酸奶 ， 玻璃瓶包装也是一种最环保最安全的包装 。
3、看标签上的产品名称 。 现在也有一些商家 ， 在产品名称上通过字体大小的不同 ， 误导消费者 ， 比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶” ， 然后 ， 在其后面用小号字体标示“饮品” ， 连到一起 ， 就是“xxx酸奶饮品” ， 也就是说该产品其实是一种饮料饮品 ， 而非酸牛奶 。
4、看标签上的配料表 。 配料表标示出了该酸奶产品所用的所有原料 ， 除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外 ， 其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加（要求不允许超出准） ， 但从食品安全健康层面上看 ， 也是越少越好 。 现在有较多的酸奶产品走高档路线 ， 是零添加的 ， 较之普通酸奶 ， 我们可以主要选择零添加酸奶 。
5、看标签配料表中所添加的菌种种类 。 酸奶产品中添加的菌种都是有菌 ， 会改善我们的肠道环境 ， 促进消化吸收 ， 常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种 ， 但现在市面上也出现了一些酸奶产品 ， 会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌 ， 配合使用 ， 更有利于我们健康 ， 同时口感也会有所提高 。
6、 看标签上的产品类别 。 根据国家标准 ， 只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶 ， 叫风味酸牛乳（奶）；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌（如：嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等）的酸奶 ， 叫风味发酵乳 。 以此也可以鉴别 。
7、看标签上的营养成分表 。 在国家标准中 ， 酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3% ， 若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3% ， 那么 ， 该产品实际上是一种奶味饮料 ， 而非酸奶 。
8、看市场上酸奶的实际贮存条件 。 因为酸奶产品中含有大量乳酸菌 ， 在乳酸菌达到一定数量 ， 酸奶的酸甜口感达到适合的情况下 ， 就要对酸奶进行降温处理 ， 防止在高温情况下 ， 所含有的乳酸菌继续发酵产酸 ， 造成口感太酸 ， 影响食欲 。
每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2-6℃ ， 保证低温贮存 。 但实际上很多卖方 ， 由于要降低成本 ， 不按照生产厂家的要求低温储存于冷库或冰箱中 ， 而是长时间常温放置 ， 那么 ， 这种储存条件下的酸奶我们最好不要选择 。
9、从口感上看 。 除了适合的酸甜比例 ， 根据工艺、配方等的不同 ， 有些酸奶倒出来看状态上偏稀 ， 用吸管吸着食用；有些酸奶却偏稠厚 ， 呈均匀的浓稠状或豆腐块状 ， 可以用勺子舀着吃 ， 不同的状态对舌头产生的感觉也不一样 。 另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉 ， 用来提高酸奶的口感 。 个人可根据个人的爱好进行选择 。
如何正确选择酸奶 真正的酸奶选购方法：
1、看储存条件
真正的酸奶通常是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后 ， 在牛奶中添加活性菌来发酵 ， 而为了保证活性菌的活性 ， 酸奶的存放温度一般在2到6度 。 所以在超市冷藏柜里售卖的酸奶才是真正的酸奶 ， 那些放在常温货架的 ， 其实并不是真正的酸奶 。

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