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如何泡酸豆角，用花椒泡酸豆角( 二 )

小知识


准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克 。
1、首先把准备好的豆角洗干净 ， 沥干水分 。
2、沥干表面水分后挂起晾干 。
3、容器中放入准备好的干辣椒 ， 花椒 ， 粗盐 ， 搅拌均匀 。
4、容器中加入适量的水 ， 拌匀 。
5、接着把晒好的豆角也放入容器中 。
6、加白酒 。
7、把容器盖上盖子 ， 密封好 ， 放通风处一周 。
8、一周后倒出 ， 完成 。

酸豆角怎么泡制 “酸豆角”——这是一道非常传统的中华下饭腌菜 ， 主要是以豆角为主料 ， 搭配上水、食盐、白酒等配料一同浸泡腌制制作而成 ， 因为味道酸咸可口、入味下饭而备受大众喜爱 ， 目前也是一道非常大众的家常腌菜 。
【酸豆角的正确美味做法——懒人小白均可制作】——特点：味道鲜香爽口、酸咸下饭、多吃不腻、做法分析透彻、一看就会 。 【主料】：新鲜豆角500克（又叫带豆、虹豆）
【配料】：红尖椒5个、高度白酒少许
【调料】：水1000克、冰糖35克、食盐100克
【工具】：盛放可密封容器1个、保鲜膜适量
——【开始烹饪】——
第一步“清洗容器”：
先把准备好的容器用开水烫洗2遍洗净 ， 然后沥干水分放在通风处晾干 ， 备用
（必须晾干水分使用 ， 后面解释） 。

第二步“处理豆角”：
晾容器的同时可以处理一下食材 ， 将新鲜豆角和红尖椒都用清水清洗两遍清洗干净 ， 沥干水分后 ， 用手摘去豆角两头和中间老筋
（红尖椒不用摘 ， 后面解释） ， 沥干水分后同样置于通风处晾干（同样必须晾干水分再使用 ， 后面解释） 。

第三步“制作腌水”：
起锅洗净 ， 开火烧干水分 ， 然后加入清水1000克 ， 大火烧开 ， 然后转小火加入准备好的冰糖35克和食盐100克 ， 用锅勺拌匀 ， 小火煮至冰糖食盐全部融化 ， 关火静置让其自然冷却 ， 此时腌水已做好 ， 备用 。
第四步“开始盛放”：
把晾干的容器和豆角一同取回 ， 将豆角盘成合适圆环状 ， 全部塞入到干净的容器中 ， 然后再加入表面干燥的红尖椒5个增加一些辣味 。
第五步“加料密封”：主配料都放入容器以后 ， 将之前熬好并自然冷却的腌水全部倒入容器内 ， 然后加入高度白酒2大匙（1大匙等于15毫升 ， 这里注意一下 ， 总加入液体高度不能高于容器的九分高度） ， 盖上一层保鲜膜 ， 再拧紧外面的盖子 ， 密封好即可放置于阴凉处腌制（这样的瓷器直接盖住边上加水即可） ， 一般腌制7天以上 ， 如果7天后看到豆角颜色已经完全变化不同 ， 那么就可以开盖取出食用了 。

怎样泡酸豆角好吃窍门 用料：
长豆角2000克、 花椒6克、盐50克、干辣椒5克、白酒200ml、八角一只、冰糖100克、蒜一只、烧好的凉开水适量、姜、几片

具体步骤如下：
1、把豆角洗干净 ， 控干水 ， 不能有生水 。 晒干水分也可以 。
2、把豆角绑成一捆一捆的 ， 以后拿的时候方便 。
3、然后放到一个坛子里 ， 我这个坛子是在菜市场的那种食品店买的 。

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