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鸡蛋如何保存3个月不坏，鸡蛋天气热了怎样保存( 三 )

小知识


鸡蛋吃法也多种多样 ， 什么煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋 ， 还可以搭配其他食材来烹饪 ， 也可以包馅做饺子、馄饨啥的 ， 大人孩子都喜欢 。 因为鸡蛋的价格便宜 ， 普通鸡蛋我们这里只要3.5元一斤 ， 很多人一买就是10斤、20斤的 ， 买回家如果保存不当 ， 散黄了变质了 ， 就不能吃了 ， 实在是太可惜 。
那么鸡蛋到底要怎么保存呢？是大头朝下 ， 还是小头朝下呢？如果冰箱放不下 ， 还有啥保存方法呢？农村的老奶奶教你小妙招 ， 不用放冰箱 ， 保存半年也不变质 。
一 ， 鸡蛋买回来 ， 有人会觉得鸡蛋壳上沾了脏东西 ， 要用清水洗过再放入冰箱 ， 这个做法是错误的 。 因为鸡蛋的表面都有一层保护膜 ， 虽然我们肉眼看不见 ， 它的作用就是隔离空气 ， 避免细菌的侵入 ， 如果清洗后 ， 这层膜被破坏 ， 就会大大缩短鸡蛋的保质期 ， 因此买回的鸡蛋千万不要水洗哦 。
二、鸡蛋是有大头和小头之分的 ， 有人会觉得大头小头有什么关系？存放的时候就随意摆放了 ， 这是不对的 。 新鲜的鸡蛋蛋白浓稠 ， 能够有效的固定蛋黄的位置 ， 但是长时间存放 ， 蛋白的粘液会逐渐变稀 ， 蛋黄比重比蛋白小 ， 会上浮靠近蛋壳 ， 因此要把鸡蛋大头朝上保存 ， 上面有个气室 ， 蛋黄上浮后贴在气室下面 ， 而无法靠近蛋壳 。
三 ， 鸡蛋放冰箱能保存多久？如果鸡蛋买得少 ， 放冰箱冷藏保存是最好的办法 ， 2℃～5℃的情况下 ， 鸡蛋大头朝上保存 ， 保质期为40天左右 。 如果室温不采取任何措施的话 ， 冬季正常情况下在15~20天左右 ， 夏季温度高 ， 保质期在10天左右 。
四、如果鸡蛋太多 ， 不能放冰箱保存的话 ， 农村奶奶有两种保存方法
1、大米保存法：以前农村都会放在锯末或是谷糠里保存鸡蛋 ， 城市里没有这些 ， 可以用大米代替 ， 把鸡蛋大头朝上放在大米中 ， 让大米完全盖住鸡蛋 ， 因为大米可以隔绝鸡蛋和空气接触 ， 减缓鸡蛋的呼吸作用 ， 再放入阴凉通风处 ， 从而延长鸡蛋的保质期 。
2、食用油保存法：准备点植物油 ， 把每个鸡蛋都涂抹一些植物油 ， 让食用油将鸡蛋包裹住 ， 油能够将鸡蛋和空气隔绝 ， 有效的阻止空气中的微生物进入鸡蛋中 ， 从而大大延长保存期 。 可以把涂了油的鸡蛋放在空的油桶里 ， 更能延长保存时间 。

鸡蛋如何保存3个月不坏 村子里有风俗 ， 在孩子出生10天后 ， 村里人都会带来鸡蛋看望产妇和婴儿
准备保鲜膜 ， 盐 ， 高度白酒 ， 鸡蛋
把盐倒在碗里 ， 鸡蛋先在白酒里涮一下 ， 确保鸡蛋表皮完全粘着酒 ， 再从盐里粘满外皮的盐 ， 用一块保鲜膜把鸡蛋单独包起来 。

重复操作 ， 包好的鸡蛋放入容器里在阴凉处保存 ， 这里提到的容器要求不高 ， 塑料盆 ， 水桶 ， 密封包装盒都行 。
鸡蛋从腌到使用 ， 最快15天蛋黄就可以出油了 ， 比传统的盐水淹的要快 。

储存时间来讲 ， 这种时间更长 ， 因为鸡蛋外皮经过酒精的消毒 ， 大大减少了细菌滋生 。 腌制半年也不会太咸 ， 不影响正常使用 。

还有个小窍门 ， 也是我最爱做的 ， 家里常年有咸鸡蛋吃 ， 每次少量腌 ， 20个一批 ， 半月腌一次 ， 良性循环常年都有吃不断的咸鸡蛋 。
鸡蛋的蛋壳上会有很多肉眼难以发现的小孔 ， 如果空气中的细菌 ， 通过这些小孔 ， 进入到了鸡蛋内部 ， 细菌会以蛋液为营养载体 ， 分泌产生一些有毒的化学物质 ， 释放出其他气体 ， 使得鸡蛋变坏；

鸡蛋的本质就是蛋白质 ， 蛋白质无论是过冷还是过热 ， 都会导致变质 ， 这也是鸡蛋变坏的一个原因 。

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