冬枣如何储存，冬枣保鲜和储藏方法( 三 )
冬枣的保存温度要高于冬枣冰点的温度范围内 ， 冬枣的温度越低贮藏效果越好 ， 但是低于冰点温度时则会产生冻伤 ， 导致冬枣损伤 。 成熟度不同的冬枣其冰点也会有一定的差别 ， 一般情况下半红的枣的冰点在-2.4℃左右.而初红的枣高于此值 。
全红枣的冰点会低于此值 。 所以在不同情况的成熟期的冬枣应分别贮藏 。 冬枣是极易失水的水果 ， 在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度需要达到90%-95% 。
冬枣怎么保存才新鲜
1、存储前先挑出坏的枣
冬枣购买回来之后先进行挑选 ， 将表面有碰伤 ， 或者长黑斑生虫的坏枣挑出来 ， 避免在储存期间 ， 含有霉菌的坏枣感染到其他好的枣 。
2、若需保存的枣较多宜先预冷
如果需要保存的冬枣数量很多 ， 则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天 。 预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。 预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-4℃ ， 相对湿度为90%-95%冷藏室中贮存比较好 。
3、塑料袋密封放冰箱冷藏保存
家庭保存的方法一般使用冰箱 ， 将买回来的冬枣不是全红的挑出来 ， 用塑料袋密封 ， 袋内留少量空气 ， 后好封口 ， 再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏 。 不过 ， 建议装塑料袋时 ， 最好用小袋分装 ， 这样只需每次开一小袋吃 ， 能保存得更久一点 。
4、保鲜袋等放阴凉通风处保存
【冬枣如何储存，冬枣保鲜和储藏方法】如果不用冰箱保存 ， 也可以将冬枣放入保鲜袋或者保鲜盒中 ， 再放到阴凉通风的地方保存 ， 这样就可以保持枣的新鲜度了 。
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