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如何让花蛤快速吐沙，蛤蜊吐沙一斤水兑多少盐

小知识


怎样让花蛤吐沙又快又彻底？ 【如何让花蛤快速吐沙，蛤蜊吐沙一斤水兑多少盐】我们去市场挑选的时候，一般花蛤都是吐沙好几个小时了，这时候花蛤都伸着头，我们挑的时候就挑这种，如果用手一碰 ，花蛤会立刻把头缩进去，这就是活花蛤，如果摸着没反应，这种花蛤估计已经“牺牲”，如果是壳有损坏或者是有残肉露在外面，这种一般是死花蛤，就算是活着也容易滋生细菌，不建议大家购买 。
【花蛤怎么清洗】虽然说花蛤既便宜又好吃，但是清洗还是有技巧的，如果花蛤吐沙不干净，吃起来嘴里好像有沙子一样，所以前期花蛤吐沙是否干净，直接影响了吃花蛤的心情，今天就给大家说一下如何正确的吐沙方法，保证每一个都是细嫩无沙，鲜香可口，别再傻傻的只用盐来吐沙了 。

1.海水或者是海盐我们在市场买花蛤的时候，可以问一下老板有没有海水，海水是花蛤的生长环境，所以花蛤会正常的吐沙，如果没有海水的话，也可以向老板要一点海盐，这样就和花蛤的生长环境相似，等花蛤适应环境之后，也会“疯狂”的吐沙 。

2.盐+香油如果老板没有海水或者海盐的情况下，我们也可以放食用盐，然后再放入几滴香油，盐肯定是为了接近花蛤的生长环境，油在水上面会形成一层油膜，这样水中的空气就变少了，导致花蛤没有办法呼吸，所以会加速花蛤的吐沙速度 。

3.温水+摇晃我们在花蛤中倒入适量的温水，温度40度左右就可以了，先用温水泡十分钟，温水会让花蛤有危机感，然后为了自保排出水分，从而便会吐出泥沙，但是这样吐出来的估计不会很干净，我们可以先浸泡十分钟，然后盖上盖子用力摇晃，这样可以加速花蛤吐沙的速度，
4.焯水花蛤焯水，这种方法一般饭店里面经常用到，省事还省时，直接将花蛤凉水下锅，放入料酒去腥，随着温度的增加，花蛤会慢慢的张口，并吐沙，等花蛤全部开口之后捞出来，过一遍凉水，这样花蛤就吐沙干净了 。 但是这样花蛤肉就没有那么鲜了，如果喜欢吃鲜嫩的就不要用这种方法了 。


怎么让花蛤吐沙又快又彻底？ 摇晃法】
如果你觉得上面两种方法
一种耗时太久
另一种温度有点不好把握
都不是很方便
那么不妨试试下面这招吧！

1、首先准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水 。

2、然后把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃 。

为了方便大家观察和对比，把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内，这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙 。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐的非常干净了 。

方法优劣：
优点：耗时短、吐沙效果好
缺点：您帮忙想想
怎么才能让花蛤吐沙快又彻底？ 辣炒花蛤做法： 买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥 。 泡的时候可以切酱、葱、蒜泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来; 长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱; 反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出; 焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用; 起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤; 翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒; 倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加; 一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡; 出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了 。 花蛤吐沙诀窍： 1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴 。 用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙 。 2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好 。 摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了 。 3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝 。 炒蛤蜊的话可以用 。 把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出 。 再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用 。 用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。 有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味 。

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