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如何懒脆柿子( 二 )

小知识


如何做懒柿子 35度以上40度以下温水恒温最好 ， 水量一定要淹过柿子 ， 加少许食用碱 ， 加温过程要不断翻动 ， 以免烫伤柿子 ， 两三天就好了
脆柿子怎么懒 懒柿子想必大多数人都会感觉到十分陌生 ， 其实懒柿子就是大家日常生活中所说的腌柿子 。 与一般的柿子比较起来 ， 懒柿子吃起来的口感会更为爽脆 ， 所以大多数的年轻人会更加喜欢吃懒柿子 。 家中如果有过多的柿子的话 ， 其实也可以来学习到关于懒柿子的做法 ， 让柿子的吃法变得更加多样 。

懒柿子的做法大全

做法一：白酒懒柿子

1、柿子洗净晾干 ， 准备一碗白酒 。
2、将柿子放入白酒中转一圈 ， 柿子蒂也要沾上白酒 。
3、柿子全部沾好白酒后放入塑料袋中 ， 将塑料袋扎紧密封放置一周左右就可以吃了 ， 吃的时候先尝一下 ， 如果涩的话 ， 再扎紧袋口放两天 。
烹饪技巧：白酒最好用高度白酒 ， 懒的效果比较好 。
做法二：懒柿子的做法
1、挑选硬的柿子 ， 清洗干净 ， 放入保温桶 ， 不要放的太满 。
2、加入50度左右的温水 ， 盖上保温盖 。
3、放在温暖的地方静置2~3天 ， 期间根据保温效果换3~4次水 ， 让水保持一定的温度即可 。
烹饪技巧：一定是温水不是沸水 ， 换水次数根据自己的保温器皿适当调整 ， 目的是让水保持一定温度 。
做法三：温水浸泡法
新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内 ， 倒入40℃左右的温水 ， 淹没柿果 ， 密封缸口 ， 隔绝空气流通 。 温水脱涩方法 ， 关键是控制水的温度 ， 过高过低均不合适 。 水温过低 ， 脱涩很慢 ， 如南方用冷水浸泡要4—7天才能脱涩 。 水温过高 ， 果皮易被烫裂 ， 果肉呈水渍状 ， 果色变褐 ， 而且酶的活动受到抑制或遭到破坏 ， 虽经很长时间 ， 涩味仍然很浓 。
因此 ， 水温保持在40℃最理想 ， 既不会损伤果实 ， 又使酶的活动能力处于最高状态 ， 产生乙醛最多 ， 所以脱涩时间最短 。 但是这种方法脱涩的柿子味稍淡 ， 不能久贮 ， 2-3天后颜色发褐变软 ， 不能大规模进行 。 但脱涩快 ， 小规模的、就地供应时 ， 采用此法较理想 。
懒柿子吃多了会怎么样
但是柿子虽然营养丰富 ， 吃多了也不好 。
懒柿子中的含糖量比较多 ， 因此大家吃柿子比吃同样多的生梨、苹果更加有饱腹感 ， 从而就会影响食欲 ， 并且减少我们正餐的摄入量 。 除此之外 ， 柿子中含有大量的鞣酸、果胶和树胶 ， 鞣酸在我们的胃内经过胃酸的作用 ， 就会沉积凝结成块留在胃中 ， 从而形成“胃柿结石” 。 胃柿结石会越结越牢 ， 而且不易粉碎 ， 就容易引起水肿、溃疡、胃粘膜充血、糜烂 ， 严重者可引起胃穿孔 。
懒柿子一天吃几个比较好
柿子的营养价值很高 。 成熟的柿子中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、以及粗纤维等 ， 尤其是维生素c比一般水果高1—2倍 。 因此 ， 吃懒柿子最多1-2个 ， 吃多了容易引起肠炎 ， 柿子不能和醋 ， 还有红薯一块吃 。 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用 ， 故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏

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