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蜂蛹如何保存，带盘的蜂蛹可以放几天( 二 )

小知识



  1. 蜂蛹又名蜂胎、蜂子， 是蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体 。 蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫)在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食， 其营养丰富， 是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品 。 据资料介绍， 雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉， 仅次于鱼肝油， 维生素D的含量超过鱼肝油， 是目前人们食用昆虫食品的佼佼者,是真正的纯天然食品 。
  2. 经常食用蜂蛹， 温肾壮阳、益精血、养容颜、抗衰老， 特别适用于房事过多， 神疲乏力、气虚头晕、夜多小便等， 可帮助人们克服肥胖、高血压等现代都市病 。
  3. 【蜂蛹如何保存，带盘的蜂蛹可以放几天】据宋代《图经本草》记载：“今处处有之， 即蜜蜂子也 。 在蜜脾中如蚕蛹而白色， 岭南人取头足未成者油炒食之 。 蜂蛹的吃法很多， 有蜂蛹煎蛋 、姜葱炒， 蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等 。


蜂蛹怎样保存 采用干制法加工， 以便于贮藏、包装 。 加工按照采摘→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包装等加工工艺， 能够保证其加工质量， 方法简便， 操作容易， 贮藏期可达6个月以上 。
蜂蛹制法蜂蛹营养丰富， 风味香酥嫩脆， 是真正的纯天然美味食品 。 近几年在湘西吉首、张家界等地， 蜂蛹每公斤售价高达400元， 成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产 。
1.人工取蛹
蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹， 然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂 。 熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质 。
人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟， 使蛹口壁膜烧光并露出蛹头， 再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来， 个别不能剥脱的再用小夹子夹取 。 蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中 。
2.盐水焯烫
将菜锅洗净， 倒入适量水并投入少量食盐， 盐水浓度为2.5%～3.3%， 然后将水烧开， 把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟 。 如锅小蛹多可分次进行 。 焯后捞出沥干， 薄摊于竹箕上 。
3.晾(烘)干
经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分， 薄摊于竹箕上置阳光下晾晒 。 如遇阴雨天可用火烘干， 蛹体含水量应控制在14%以下 。 也可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干， 使蜂蛹的外观色泽更为光滑油亮 。
4.包装
经过干制加工后的蜂蛹， 包装前还需除去粉末及碎片， 使体形完整， 大小干瘪一致 。 选用符合食品卫生标准的食品袋， 按500克、250克、125克的规格包装 。 内袋应密封不透气， 贴上加工日期， 放置干燥处贮存或上市销售 。
蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物 。 蜂蛹既可作为食品， 又可作为营养保健品 。 据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3%， 脂肪7.5%， 碳水化合物19.5%， 微量元素0.5%， 水分42.7% 。
蜂蛹的营养价值不低于花粉， 尤其是维生素A的含量大大超过牛肉， 蛋白质仅次于鱼干油， 而维生素D则超过鱼干油10倍， 被誉为“天上人参”， 是一种纯天然的高级营养品 。 还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶 。

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