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如何开好一个面馆，开面馆的技巧( 二 )

小知识


个人意见 ， 希望对你有用！
怎样才能开好一家面馆 1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影响着企业的经营 。 开牛肉面店也是一样 。 好的品牌形象能带来更好的生意 。 众所周知 ， 在商店的初期很难获得更多的生意 。 不过 ， 如果能选择知名牛肉面品牌开店 ， 就可以直接获得更好的品牌形象 ， 新开的牛肉面店也能很快走上正轨 。
2、定价合理
也许很多人认为开牛肉面店时 ， 给产品定个高价就能赚足够的利润 。 其实 ， 开牛肉面店 ， 只有味道鲜美 ， 价格实惠 ， 才能赢得更多顾客的青睐 。 只有这样 ， 长期的消费者才能来店里消费 ， 给你带来更多的生意 。
因此 ， 开一家牛肉面店非常重要 。 如何制定正确的价格 ， 我们可以结合当地的消费水平 ， 我们自己的成本 ， 并比较同行的价格来制定一个合理的价格 。
3、卫生：作为面馆 ， 即是餐饮行业 ， 餐饮行业经营好坏最基础的标准 ， 就是卫生条件要过关 ， 一个干净卫生的就餐环境 ， 会让顾客更满意 。
4、服务：对待客户一定要热情 ， 即使忙碌不能照顾得很周到 ， 必要的微笑及招待还是需要细致一些的 ， 如果产品不是特别突出 ， 尝试做好服务 。
5、口味：既然是面馆 ， 各种面食的把握自然是要过关的 ， 卫生及服务再好 ， 口感实在差强人意 ， 也很难有长久的回头客 。

6、文化：在产品同质化严重的今天 ， 如果想在同行中脱颖而出 ， 自己面馆的文化是需要独树一帜的 ， 给顾客耳目一新的感觉 。
7、新品：餐饮行业保持上客量一项很基础的工作就是定时推出新品 ， 或者是时令性的小菜 ， 这样顾客才会觉得每次来都有所期待 。

新手怎么才能开好一家面馆？ 对于楼主的问题 ， 不知道的楼主具体想问什么 。 面的种类或是其他问题 ， 问别人还不如自己百度或是GOOGLE 。 所得到的知识量远大于别人的回答 。

如何开好一家特色店 。 楼主站在消费者的角度去考虑就行了 。 如何做的更好吃 。 可以百度或是GOOGLE ， 能搜索出一堆如何把一样东西做的得好吃 。 想卖一样好东西 ， 要看自己会不会买 ， 自己会买 ， 其他人也会买 。 总是自己做到最好做得更完美 ， 消费者才会买帐 。 在温州有很多好吃的东西 ， 那些不上台面的小店 ， 总是宾客满满 ， 这些小店吸引人的不在其他 ， 在于好吃 。 同样是一道菜 ， 做的好吃比其他都重要 。 消费者买的是吃 ， 不是其他 。

面粉一般指小麦粉 ， 按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等） 。

按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等 。

面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉 ， 其蛋白质和面筋含量高 。 蛋白质含量为12%----15% ， 湿面筋值在35%以上 。 最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉 。 高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等 。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉 ， 其蛋白质和面筋含量低 。 蛋白质含量为7%----9% ， 湿面筋值在25%以下 。 英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类 。 低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等 。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉 。 蛋白质含量为9%----11% ， 湿面筋值为25%----35% 。 美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉 。 中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等 。

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