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如何炸红薯条，油炸地瓜条( 三 )

小知识





3、放入糯米粉， 和成软硬合适的面团 。



4、每次揪一点面团， 搓成你想要的任意形状， 为了炸制方便我是搓成的长条 。



5、放到牛奶中沾一下， 再沾满面包糠 。



6、放入油锅中小火炸制焦黄熟透捞出即可 。



【如何炸红薯条，油炸地瓜条】7、成品图 。

如何炸红薯条 【炸地瓜条】
【材料】：地瓜、芝麻、鸡蛋、白糖或冰糖、食用油、淀粉 。
【做法】：
1、选取适量的地瓜， 我们可以多做一些当做平时的零食来吃， 还可以用紫薯来做， 味道也很不错， 第一步先把地瓜外面的泥土洗干净， 再把皮给去掉， 然后再把地瓜切成厚一点的片， 最后切成四面差不多宽的地瓜条， 地瓜条要切的均匀一些， 炸的时候就会熟的一样快了 。
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炸地瓜条

2、再准备适量的芝麻， 黑或白芝麻都可以， 先用清水把芝麻清洗一下， 这样能够洗点芝麻里面的灰尘和沙土， 还能够使芝麻在之后炒制的时候不会糊掉 。
3、芝麻洗净后用漏勺捞出来控一下水分， 把锅烧干不要放水和油， 把洗过的芝麻直接倒入锅中， 全程用最小火来炒芝麻， 因为有水分的存在， 炒的时候会有噼啪的声音， 等到噼啪声音没有了， 芝麻呈现微黄色有香味出来的时候就炒好了， 盛出来晾凉， 这样炒过的芝麻会更加香 。
4、小碗中打两个鸡蛋进去， 用筷子把鸡蛋搅散， 搅匀后把蛋液倒入放有地瓜条的盆中， 端着盆子把地瓜条和蛋液充分地颠匀， 使每一根地瓜条上面都能够裹满鸡蛋液 。
5、然后再往地瓜条里面分次加入少量的淀粉， 每加一次都要充分地把它们给颠盆， 直到每一根地瓜条上面都裹上一层薄薄的淀粉糊就可以了， 淀粉不要加的太多， 能够裹满每根地瓜条就好 。
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炸地瓜条

6、锅中多放一些油， 取一小块地瓜试一下油温， 有密集的气泡出来的时候就可以炸了， 把地瓜条逐个放入油锅中， 大约一分钟左右不要翻动， 等到地瓜条都定型了以后在勤给它们翻动一下， 小火炸到地瓜条全部浮起来呈现金黄色的时候就可以捞出来了 。
7、另起锅倒点清水进去， 倒入适量的白糖或者冰糖， 中火把糖给炒化了， 慢慢地把里面的水分熬干只剩下冒大泡微黄的糖浆时， 把地瓜条倒进去快速的翻云， 最后分次撒入芝麻翻匀出锅 。
用淀粉来代替面粉裹在地瓜条上面， 淀粉的粘附性比面粉的要强很多， 而且淀粉在经过油炸以后会变得比面粉要酥脆很多， 喜欢吃酥脆的地瓜条的小伙伴们别再用面粉了， 要用淀粉才可以 。
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