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干海参如何食用，家庭发海参的正确方法( 三 )

小知识



凉拌：将活海参清洗去内脏， 用滚烫开水烫一下后切片或丁或块， 和白菜芯等一起加调料拌即可吃 。 优点是简单、吃到海参原口味；缺点是海参不易消化吸收， 人体吸收利用率不足， 加工不好发硬， 似吃胶皮 。

炖汤：降活海参清洗去内脏， 长时间小火炖（大部分用高压锅）， 将海参炖软 。 优点是口感较好， 长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软， 将海参多糖部分释放出来进入汤里， 人体能吸收利用， 所以对海参的消化吸收利用率达到30%~~50% 。 缺点是只能是部分利用海参， 而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏， 海参的滋补效果降低
干海参食用方法？ 干海参大约需要五天时间， 下面是具体做法：
准备材料：海参13只， 纯净水适量， 干净无油的容器    
1、干海参先用纯净水浸泡两天， 每天要换一次水 。
2、浸泡过的海参体积变大， 这时候用剪刀剪开海参腹部， 去掉里面的沙嘴和杂质 。
3、将去除杂质的海参放入锅里加纯净水， 冷水烧开， 小火煮半小时后关火焖半小时 。 煮好的海参应该是用筷子挑起来有点弯曲感就可以自然冷却了， 假如没达到这个程度， 就再煮几分钟 。
4、海参自然冷却后， 放到纯净水里， 水要尽量多放不能让它们挤着 。 加冰块盖上保鲜膜入冰箱冷藏， 泡两天， 每天换一次水 。
5、换水后， 再加入新冰块， 准备泡发最后一天 。
6、泡发最后一天后， 可以看到泡发好的海参和泡发前的海参大小是不一样的 。



干海参怎么食用效果最好 葱烧海参
主料main
海参适量3人份
辅料others
食盐适量 葱适量 姜适量 老抽适量 淀粉适量 高汤适量 白糖适量 黄酒适量 植物油适量
原料：海参 。 调料：葱、姜、高汤、糖、黄酒、老抽酱油、水淀粉、盐 。 做法：1、大葱斜着切葱片， 姜切片， 备好鸡汤和水淀粉 。 2、锅中倒入一些油， 油稍微多一些， 以小火慢慢把葱、姜炒香， 且把葱炒得略微金黄 。 3、加入糖后以小火加热， 油糖混合后， 慢慢炒出糖色 。 4、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多， 不然海参易苦而且回缩 。 5、倒入黄酒 。 6、加入高汤 。 7、把海参放入， 盖上锅盖， 以小火焖炖约25分钟 。 8、根据口味调入少许盐后， 加入水淀粉勾芡， 即可出锅 。
葱烧海参的做法
步骤step
1
取出干海参， 用冷水冲洗一下~~

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2
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油， 不然容易引起海参的回缩， 以小火慢煮， 水开后关火， 将海参泡在热水中， 待水温与体温差不多后， 将海参捞出

步骤step
3
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意， 浸泡的盆同样要无油干净， 如果是炎热的夏天， 应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中， 以防细菌滋生 。 冷水浸泡时， 以用纯净水为佳

步骤step
4
12小时后， 再将海参放入干净的锅中， 以冷火慢煮， 水沸后关火， 浸泡到水温降为体温的温度

步骤step
5
将海参捞出， 用剪子把海参腹部划开， 把腹腔内的杂物取出 。 然后把净膛的海参冲洗干净

步骤step
6
然后再一次把海参放入锅中， 以慢火烧开后关火， 浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果， 就取出海参.其实到了这一步， 海参基本上应该达到发制效果了， 如果万一觉得发得不好， 就在热水再多泡一会儿

步骤step
7
大葱斜着切葱片， 姜切片， 备好鸡汤和水淀粉

步骤step
8
锅中倒入一些油， 油稍微多一些， 以小火慢慢把葱、姜炒香， 且把葱炒得略微金黄

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