在家如何自制豆腐，自己在家打豆浆怎样做成豆腐
家庭自制豆腐 ， 如何做？ 自 制 豆 腐 的 做 法【主料】：黄豆 500克、清水 3000毫升
【辅料】：柠檬汁 90毫升、清水 360毫升
【做法步骤】：
1、黄豆头天晚上泡好；
2、冲洗干净后倒入3000g的清水；
3、启动原汁机 ， 将黄豆和水从入口处灌入；
4、磨出豆浆；
5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；
6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮 ， 边煮边撇去泡沫；
7、挤出柠檬汁后加以过滤；
8、再倒入4倍的清水 ， 也就是90毫升的柠檬汁 ， 要加360毫升的清水 。 搅拌均匀备用；
9、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火；
10、待豆浆温度降至50 ~ 60度左右时 ， 倒入一半稀释后的柠檬水 ， 并用勺子搅拌 ， 此时豆浆会形成絮状；
11、再开火加热到70 ~ 80度 ， 倒入剩下的柠檬水 ， 轻轻搅拌 ， 不一会汤会变得清澈微黄 ， 和豆花分离；
12、当加热到80 ~ 90度时关火 ， 加盖焖10-15分钟；
13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水） ， 棉布用水浸湿后拧干 ， 再铺垫到模具中 ， 然后倒入豆花；
14、盖上棉布；
15、再盖上木板施加压力 ， 压10分钟左右即可解压；
16、待放凉后脱模 ， 取出豆腐就可以烹饪啦！
- 小窍门
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3 ， 也就是泡发好的黄豆重量为1000克 ， 那么就要加入3000毫升的清水；
2、90毫升的柠檬汁 ， 大概是3个柠檬的量；
3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中 ， 因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水；
4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的 ， 看个人喜好了；
5、没有加压器 ， 可以放置重物代替 。
在家如何自制豆腐 ， 鲜嫩好吃没有豆腥味？ 小的时候 ， 每年进入腊月二十五 ， 家里就开始推磨做豆腐 ， 豆腐谐音为“兜福”、“多福” ， 做豆腐意味着在新的一年里收获幸福以及福气 。
至于豆腐是谁发明的 ， 说法不一 ， 有说是汉朝淮南王刘安发明 ， 也有说是关羽 ， 乐毅 。 暂且不深究这些 ， 总之豆腐作为中国的传统食品 ， 味美而养生 。 据说在先民记忆中吃豆腐渣实则是古代生产力低下 ， 没有那么多好吃的 ， 且当时做的豆腐很难吃 ， 后来经过不断的改造 ， 才有了如今豆腐的美味 。
豆腐的营养价值很高 ， 含有丰富的钙、铁、维生素等营养物质 。 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。 豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇 ， 素有“植物肉”之美称 。 两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐吉尼斯纪录：
(1)世界第一大豆腐
世界第一水豆腐重6吨 ， 长3.49米X宽3.45米X高0.38米 。 2011年2月15日诞生于广东佛冈高岗镇社岗下村 ， 已载入吉尼斯世界纪录大全 。
(2)台北臭豆腐 创两项吉尼斯纪录
2011年11月19日 ， 台湾省台北天母棒球场 ， 1339人同时分食重达1026公斤的巨型臭豆腐罐头 ， 成功创下最大和最多人分食两项吉尼斯世界纪录 ， 台湾人以这种特别的方式推广台湾美食文化 。
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