草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鸡肉如何去腥，鸡肉去腥方法( 二 )

小知识



怎么给鸡肉去腥? 鸡肉炖之前先焯水 ， 然后搭配生姜、花椒、料酒一起炖 ， 可以去除腥味 。
下面是炖鸡的制作方法：
主料：鸡肉500克
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、
步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用 。
步骤二、鸡块如果焯水后捞出 。
步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用 。
步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用 。
步骤五、锅内加入适量的清水 ， 放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒 ， 大火烧开后转小火炖制180分钟 。
步骤六、起锅装盘 ， 制作完成 。

鸡肉焯水去腥味的方法 生活中最常见的鸡肉去腥方法是放葱姜料酒焯水 ， 今天给大家分享一个我常用的鸡肉去腥的2个小诀窍：

1：用淘米水去腥味 淘米水可是宝贝 ， 可以废物利用 。 可以把洗干净的鸡块提前浸泡在淘米水中 ， 可以去除血水和腥味 。 另外 ， 淘米水还能泡发干货 ， 比如海带、墨鱼、笋片等 ， 让它们更好地泡发开来 。 淘米水还能浸泡有异味的砧板 ， 可以去除异味 。
2：尽量用现杀的鸡 活鸡比冻鸡更好吃 ， 而且腥味没那么重 ， 让食材在最佳赏味期被消灭 ， 也算是对它的一份尊重了 。
关于鸡肉的做法 ， 有很多种 ， 比如热播综艺节目《中餐厅》中林大厨拿手的辣子鸡丁、热播剧《都挺好》中石老板绝活之一的玉米煲老鸡 ， 《我家那闺女》中袁姗姗一学就会的毛豆米烧鸡 ， 还有寓意红红火火大吉大利的辣椒焖小公鸡 ， 还有相当开胃的椒麻鸡 ， 还有清蒸童子鸡 ， 白斩鸡 ， 盐焗鸡 ， 小鸡炖蘑菇 ， 肚包鸡汤 ， 栗子烧鸡 ， 椰子鸡 ， 咖喱土豆鸡 ， 黄焖童子鸡 ， 鲜松茸散养老母鸡汤 ， 土豆鸡丁 ， 爆炒鸡杂 ， 剁椒鸡翅蒸金针菇 ， 酸辣鸡爪 ， 烤鸡翅…….想想都让人忍不住要流口水啦
1.鸡肉可以先焯水 ， 煮出血沫 ， 这一步就能很好地处理掉鸡肉的大部分腥味 。
2.我们平时用的佐料 ， 大葱 ， 姜片 ， 料酒腌制一定时间也能很好地去掉鸡肉的腥味！
冷冻的鸡肉可以这样去腥 ， 鸡肉自然解冻后用少许牛奶浸泡半个小时 ， 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。 少许盐与柠檬汁的组合也是不错的选择 ， 烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟 ， 就能起到返鲜作用 ， 使怪味去除 。
【鸡肉如何去腥，鸡肉去腥方法】总结我们平时做鸡肉的时候 ， 掌握好这几个方法就能很好地处理掉鸡肉的腥味了 ， 希望我的回答对你有帮助

鸡肉怎样去腥味？ 我们在菜市场或者超市买来的生鸡腿 ， 并不能直接吃 ， 因为鸡腿表面有一层油脂 ， 会导致有腥味 。 为了让腥味去除 ， 我们应该在烹饪之前处理好鸡腿 ， 通过温水进行清洗 。 同时 ， 在烹饪的过程当中 ， 应该在对鸡腿进行腌制 ， 加入葱花姜末等调味剂 ， 可以更好地缓解腥味 。 那么 ， 鸡腿怎么去腥味最简单？

1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水 ， 放入刚宰杀的鸡 ， 然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐 。 为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉 ， 就这样持续两分钟 ， 之后再浸泡鸡肉二十分钟 。 二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉 ， 鸡肉捞出后就没有腥味了 。

推荐阅读


上一篇：如何开代购网店

下一篇：电阻变大电压如何变化，电阻改变电流电压变化