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自己在家如何炸油条，家中最简单炸油条方法

小知识


如何自己在家炸油条？ 准备材料：

多用途小麦粉330g 酵母粉5g 绵白糖15g 盐3g 碱0.5g 温水适量 食用油适量

操作步骤：

1.酵母粉+绵白糖+200ml温水混合均匀；

2.将步骤1的溶液慢慢倒入面粉中 边倒边用筷子搅拌 。 然后根据面粉吸湿情况续水 （使用温水的总量一定是大于200ml的呦！根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈！我大概是用到250ml～300ml）边续水边画圈搅拌至面团状 （要比平时蒸馒头的面团稀软）；

3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑 。 盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面 。 （我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤）；

4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发；

5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 （我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右）；

6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏 。

7.铺垫子（个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈）把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手）；

8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子 。 家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4～5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的）；

9.半锅油烧热（至少约170度左右）2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦！可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间 。 另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己～

10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有！都木有！吃着踏实的家庭版健康油条^_^
怎样自己炸油条 油条是我们平时早餐比较常见食物，油条因为是长方形的中空油炸食品，而且口感松脆有韧性，是在中国的传统，早点上是比较著名的食物，油条之所以被大家熟悉，主要是它的特征和味道比较的有特点，所以说让大家广为流传，那么在家做油条时，怎样才能够炸的更酥脆更松软，那么可以接近以下方法 。
一、首先在家里边有条件时，可以选择猪油来炸油条，猪油是一个非常香而且比较有口感的油，这个油如果是烧热以后通过和油条进行混合，这样炸出来的油条会外酥里嫩，而且吃起来口感非常松脆，如果比例混合比较好，可能吃起来还有韧性和弹性，当然这也是在家里面弄油条的时候可以这样去做，如果是在外边就不行，如果是外边用猪油可能消耗成本就比较大，所以在自己家里边做的时候可以选择猪油，这样炸出来就更加酥脆 。
二、当然还有就是在炸油条的时候可以选择热水温水这样来混合面进行揉，这样揉出来的面会更加的松脆，如果选择冷水和面那就不好，而且在和面的时候面粉中放入一些食用盐，而且尽量加入一些酵母粉和泡打粉，反正就可以混合其中一样，只要按照比例混合好以后加温水一起搅拌，这样搅拌尽量选择搅拌均匀，让面粉混合在一起比较的有光泽，这个时候就比较好 。

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