珐琅锅如何开锅，黑珐琅铸铁锅致癌( 四 )
第三步：把锅放在煤气灶上 ， 开中火慢慢烧 ， 一直烧到锅变颜色 ， 然后再接着烧边缘处 ， 一直把整个锅体都烧一遍为止 。 很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍 ， 其实宋宋想说真的没有必要 ， 因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品 ， 再次打磨只是多此一举 。
第四步：准备1块猪肥油放入锅中 ， 打圈擦拭锅体 ， 让整个锅体都能均匀地擦上猪油 。 或者普通食用油也可以 ， 要把整个锅体都刷匀 。
第五步：用醋洗过的锅子 ， 已经很干净了 ， 第一遍擦完油 ， 纸也很干净！
第六步：把油倒掉以后 ， 用厨房纸擦干净锅 ， 不用清洗 ， 接着再开火擦一遍猪油 。
第七步：把油倒掉 ， 擦干净 ， 然后再用清水冲洗2遍 。
第八步：清洗干净后 ， 用干净的布子擦干锅体 ， 这个锅就开好了 。 保养锅最直接的2种方法是1.刷干净以后烤干防止氧化生锈2.用完之后刷上一层食用油放置 。
开锅的原理：锅经过高温煅烧 ， 表面形成一层氧化膜 ， 以达到不粘的效果 。 而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里 ， 即强化了不粘性 ， 又隔绝了空气防止生锈 。
重点：不是所有铁锅都可以开锅的 ， 像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的 ， 铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开 。
珐琅铸铁锅怎么清洗和保养 需要准备：一块猪油、清水、筷子、电磁炉 。
1、首先用清水冲洗一遍铸铁锅 ， 具体见下图 。
2、然后把铸铁锅放在电磁炉上加入 ， 烘干里面的水分 ， 具体如图 。
3、接下来用筷子夹住猪油 ， 把整个铸铁锅的表面擦拭一遍 ， 具体见下图 。
4、接下来再用纸巾将铸铁锅表面完全擦拭一遍 ， 具体如图 。
5、下面用清水把铸铁锅冲洗干净就可以了 ， 具体见下图 。
6、最后铸铁锅开锅和保养就完成了 ， 具体见下图 。
【珐琅锅如何开锅，黑珐琅铸铁锅致癌】
新买回家的铁锅需要开锅吗 ， 如何开锅才是正确的呢？ 砂锅的开锅技巧
砂锅是使用吸水性的陶土所制成 ， 锅身有许多孔隙和气泡 ， 所以在第一次使用前必须将那些间隙以淀粉质填满 ， 如此一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况 ， 最好的方法就是煮粥 。
用干布把陶锅的灰尘擦干净 ， 倒入7～8分满的水 ， 加入1/3杯生米 ， 开小火煮 ， 期间适时搅拌避免烧焦 ， 约1小时后即可熄火 。
要注意火侯的控制 ， 不要让汤汁溢出 。 2静置一晚 ， 隔天把粥倒出 ， 用中性清洁剂稍微清洗锅子 ， 以抹布擦干水分 ， 再倒扣自然风干即可 。
新买的砂锅特别容易因为水分而发霉 ， 所以务必要擦干、风干 。 必要的话能用小火加热20秒帮忙烘干 ， 不过要注意不可以空烧太久喔!
平时砂锅的4 招保养技巧
跟不锈钢锅、珐琅锅这些锅具相比 ， 砂锅是相当古老的锅具 ， 被使用的时间已经相当久 ， 可见其耐用性!只要你做好平时保养 ， 这朴实的锅子就能够在厨房中服役更久 。
1.异味的处理
砂锅容易吸附食物的味道 ， 若沾染了过重的料理味道 ， 可以透过茶叶帮忙去除异味 。
做法：锅内加入7～8分满的清水 ， 放入一把茶叶 ， 开小火加热约10分钟后熄火静置 。 锅子稍微冷却后 ， 把茶叶水倒掉 ， 用温水冲洗再擦干即可 。 全新的砂锅买回家后 ， 避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理 ， 建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调 ， 就比较不会沾染上气味 。
2.发霉的处理
因为砂锅内部有许多孔隙 ， 水分、油脂一旦渗入就很容易发霉 ， 这时候可以透过保养清洗 ， 变能让砂锅恢复干净 。
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