如何杀黄鳝，新手怎么杀鳝鱼( 二 )
怎么杀黄鳝,怎么处理干净 由于黄鳝身体表面存在一层溜滑的粘液 ， 所以只要将其摔昏便可以很好的处理黄鳝了 。
首先 ， 摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上 ， 然后用左手拉直黄鳝的尾部 ， 右手拿刀片从鱼颈部戳入 。
然后 ， 紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着黄鳝鱼的肚字划到鱼尾巴 , 使黄鳝腹剖开 ， 再取出内脏 , 翻转黄鳝身体后再用相同方法划割鱼骨两边 ， 以剔除鱼骨 ， 这样便可制得一条完整的黄鳝鱼肉 。 等待清水冲洗之后 ， 即可入锅烹煮 。
黄鳝如何杀. 做为一个在海边生活和长大的人 ， 以前很少吃黄鳝这种淡水鱼类 ， 感觉这个东西有些挺可怕的 ， 就像蛇一样 ， 并且全身都是粘液滑不溜丢的 。 后来去老家的三叔家 ， 他家门前就有一条小河 ， 只要一到夏天小河里就涨满了水 。 三叔就河边天天下地笼子 ， 几乎每天都会捕捉到黄鳝和小鲶鱼 。 捕捉到的黄鳝就养在清水里 ， 等到凑够数了 ， 就集中宰杀炒韭菜或辣椒 ， 非常的美味 。
农村黄鳝怎么杀 ， 有什么讲究么？黄鳝在农村可是一道好菜 ， 尤其鱼肉紧实无细刺 ， 并且吃起来特别的细腻 。 我看见三叔杀黄鳝 ， 其实也挺简单的 。 一 ， 黄鳝怎么杀首先 ， 把黄鳝的头钉在一个钉了长钉子的木头上 ， 这个木头应该应该是特制的 ， 正好钉子尖露出来可以固定黄鳝的头 。 用壁纸刀把黄鳝的腹部拉开 ， 就可以轻松的去除黄鳝的内脏 ， 壁纸刀的刀片很薄 ， 并且又特别的锋利 ， 所以对付黄鳝真的非常合适 。
去内脏的黄鳝撒上盐反复的搓洗 ， 这样就可以去除黄鳝身上的粘液 。 然后用清水洗净 ， 就可以下锅了!有时候黄鳝捉的多了 ， 而且个头还小的时候 ， 一般都是直接把盐撒到活的黄鳝身上 ， 这样黄鳝很快的就会把粘液都脱下来 ， 然后用开水烫过之后 ， 再去除内脏 。 后来因为学厨师的缘故 ， 也会经常宰杀黄鳝 ， 这个就属于一个“熟能生巧”的活 。 刚开始的滑不溜丢的不好抓 ， 都是给它撒上一把盐 ， 让它的粘液去除的差不多的时候 ， 把它拿起来用刀背把头一拍 ， 然后用带尖的锥子直接划开去除内脏洗净 。 黄鳝的苦胆千万不要弄破 ， 否则鱼肉发苦 。
二 ， 吃黄鳝的讲究黄鳝体内含有一种毒素叫“胆氨酸” ， 当鳝鱼死后这个“胆氨酸”会释放有毒物质 ， 所以死的鳝鱼坚决不能吃!黄鳝因为在泥洞里生活 ， 肉质里土腥味也比较重 ， 农村的野生黄鳝尤其如此 ， 所以捕捉到的黄鳝最好在清水中养活几天 ， 这样可以把土腥味去除 。 如果天热的时候 ， 要记得多换水 ， 防止黄鳝缺氧死亡 。 黄鳝的血据说营养价值不错 ， 不过我吃过的都是大拇指粗细的黄鳝 ， 没有多少血 ， 基本都洗净泡洗出去了!黄鳝最肥美的季节我觉得是夏天的时候 ， 因为这个时候正是它最活跃进食的时候 ， 也是最容易捕捉的季节 。 因为是北方人而且居住在沿海 ， 对于黄鳝的做法了解的并不多 ， 只知道川菜的毛血旺里有了鳝片才算正宗 。 我们这边饭店经营的 ， 也多以麻辣香锅里面的一味主料来出现 。 大家有哪些宰杀黄鳝的好办法 ， 或者美味的吃法 ， 欢迎留言、评论 。
怎么杀鳝鱼 鳝鱼处理方法
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好 ， 鳝鱼最好将水倒掉 ， 放在一个锅子和着塑料盒子里 。
2、接着 ， 拿剪刀将鳝鱼的头部家住 ， 就在头部下面的位置 ， 用力剪一刀 ， 将骨头剪断掉 。
3、剪好后 ， 需要把鳝鱼剪成一段一段 ， 记住 ， 也是剪断骨头即可 ， 下方肚子的位置需要连着 。
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