泡打粉如何用，泡打粉最佳水温
泡打粉怎么用？？？ 1、干酵母（Yeast）
干酵母（Yeast）是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 ， 属于真菌,酵母是圆形的 ， 通过发芽分裂 。 营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。 除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外 ， 酵母还富含多种、矿物质和酶类 。
酵母需要有糖的条件下才能生长 。 它可以把糖转化成酒精和二氧化碳.酵母也可以产生芳香物质.水果从树上落下 ， 在霉菌作用下腐烂 ， 糖分产生酒精和二氧化碳 。 有时候新闻中报道喝醉了的动物 ， 就是因为他们食用了这些腐败水果 。
酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的 。 当酵母的产出量达到目标 ， 就把液体抽出 ， 然后干燥酵母 ， 就成了干酵母 。
我个人的经验是蒸馒头只用干酵母就可以,不需要放小苏达,当然要和糖混合后酵母才能生长.
重点:干酵母需要和面后等待面发起来后,才可以蒸馒头.
2、泡打粉（BakingPowder）
泡打粉简称B.P ， 是一种膨大剂,它是由苏打粉配合其他酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。 泡打粉遇水发泡,在加热过程中会再发一次.
重点是:泡打粉和面后可以直接做蛋糕,饼干,而不用等待面团发起来.
泡打粉怎么用 ， 是啥比例 泡打粉主要用在制作面点时 ， 它的用法并不是很麻烦 ， 先将需要使用的面粉放入盆中 ， 然后按照2-3%的比例放入泡打粉 ， 加入清水 ， 将泡打粉和面粉均匀地融合在一起 ， 用手进行揉搓
泡打粉怎么用 我们在和面的时候 ， 一般选择加入发酵用的泡达粉 ， 但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题 。 泡打粉可以让面发起来 ， 做面包、面包、花卷等都需要使用 。 一般在面粉中加入泡达粉 ， 500克面粉加入5克的泡打粉比较适合 ， 最好是用温水泡开再加入比较好 。
泡打粉的用法
步骤一：将需要使用的面粉放入盆中 ， 打散放好;
步骤二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去;
步骤三：在盆中加入清水 ， 与面粉、泡打粉慢慢融合 ， 不要加太多了;
步骤四：用手对面粉进行揉搓 ， 这期间可以根据情况加水或者不加 ， 揉成面团;
步骤五：将面团置于温度稍高一些的地方 ， 上面盖上一块布 ， 静置一段时间 ， 当发现面团上产生不少小气孔的时候 ， 就可以用来制作面点了 。
以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法 ， 一定要把握好泡打粉的量 ， 因为泡打粉过多会让面点变苦 ， 口感很差 ， 太少又无法使面团蓬发起来 。 其实有时候 ， 为了达到更好的起发效果和口感 ， 我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用 ， 这样既能缩短面团起发的时间 ， 又能兼顾味道和口感 ， 大家可以试一试哦!
泡打粉的作用
我们都知道要在面粉中加入泡打粉 ， 否则就只能啃干梆梆的馒头了 ， 那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后 ， 我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!
泡打粉的作用 ， 简单来说就是让面团蓬松起来 ， 因为面粉和水混合后 ， 形成是一个硬邦邦的面团 ， 就算再怎么高温烘焙 ， 它的硬度和紧实度都是改变不了的 ， 于是有人发现 ， 如果在这其中加入气体 ， 就能让面团像海绵一样涨起来 ， 这样不是松软多了吗?
后来 ， 这个秘方就被大家找到 ， 正是小苏打 ， 它在接触水分之后可以释放大量气体 ， 酷炫的蓬松效果很快就能看到 。 咦 ， 为什么我们说到了小苏打?别急 ， 泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打 ， 它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中 ， 这样就能制作出蓬松绵软的面点了!
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