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如何做阿胶糕，阿胶糕的制作过程

小知识


阿胶糕怎么制作 提起阿胶， 大多数人都不陌生， 大家都知道阿娇是用来滋补身体的， 尤其是女性朋友， 经常吃阿胶对身体健康是很有好处的， 由于女性特殊的生理特性， 是很容易造成贫血或者是气血不调的， 如果不及时调理， 是会严重影响女性的身体健康， 阿胶用来补血补气是再好不过的， 那自己如何做阿胶糕呢?
自己制作阿胶糕的方法
自制阿胶糕：配料：红枣250g， 芝麻250g， 核桃250g， 杞子100g， 冰糖80g， 黄酒500ml 。 准备好材料， 冰糖和阿胶我是打成粉的， 阿胶粉倒入黄酒炮上一天， 等它们充分烊化好 。 红枣冲洗晾干， 芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟， 核桃拨， 没买烤箱前我是炒熟的， 有烤箱的可以烤5分钟， 这些提前做好
炒核桃， 充分烊化好的阿胶加上糖小火熬， 要不停的搅拌， 不要让其粘锅， 这大概熬20几分钟吧， 一定要不停的搅拌， 一直要小火熬制到挂旗状态， 要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了， 先加核桃， 加入搅拌均匀， 接着加入洗净晾干的红枣， 红枣我切好一粒粒的， 最后才加入炒好的芝麻， 芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧， 铁锅什么的据说会起反应 。 用陶瓷锅熬起码会放心一点 。 最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了， 搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油， 装好盘之后自然晾凉， 凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜， 大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用， 民间并不罕见 。 大户人家的千金， 在近代往往当作寻常食品 。 这个风气的形成， 与慈禧太后有很大关系 。 慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏， 在当时的朝野引起极大关注 。 因为老佛爷虽然年迈， 但肌肤细腻， 不现垂老之色， 其中奥妙， 在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉， 所以面如童颜 。 这个传言实是讹误， 《清宫叙闻》记载道， "西太后爱食胡桃阿胶膏， 故老年皮肤滑腻" 。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块 。 通常长约8.5cm， 宽约3.7cm， 厚约0.7cm或1.5cm 。 表面棕褐色或黑褐色， 有光泽 。 质硬而脆， 断面光亮， 碎片对光照视呈棕色半透明 。 气微， 味微甘 。 本品水溶液呈红茶色， 透明， 清而不浊 。
怎样在家做阿胶糕 阿胶， 口感最好的吃法当属阿胶糕了， 配以黑芝麻核桃红枣枸杞冰糖等的熬制成块， 纯香淡甜可口的， 营养更丰富 。 尤其自己做的， 怪味一点没有， 很香很好吃， 有时会忍不住的多吃一片 。

阿胶是国宝级别的补品， 秘密工艺配方制造， 极具补气养血的功效， 自古就被女人青睐 。 气血足容颜才红润， 这点并不是几大千一套的化妆品能抹得来的， 且早保养才能晚衰退， 气血越平衡， 人就越健康 。

【阿胶糕】

材料：阿胶500克

配料：黄酒500ml， 冰糖400克， 红枣500克， 核桃500克， 黑芝麻500克， 枸杞200克 。

做法：用小锤子将阿胶隔着包装稍稍砸碎些， 再打开将小块的阿胶倒入研磨机， 打磨成细细的粉状 。 上好的阿胶是深棕色， 灯光下看纯净无杂质， 敲碎后的断面非常亮， 无异味 。

将阿胶粉倒入不粘锅中， 加入黄酒， 浸泡一夜后会成果冻状， 酒味也会淡很多 。 黄酒买10块钱一瓶的那种即可， 20元一瓶的酒味太浓了 。

将各种配料准备好 。 黑芝麻是炒熟的；红枣洗净彻底晾干水份；将红枣去核后切成枣片 。

老冰糖放入破壁机中研磨成粉 。 将泡了黄酒的阿胶， 放小火上熬制， 边熬边搅拌， 至阿胶全部软化， 放入冰糖粉 。

小火， 不停的搅拌， 熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡， 并能闻到香浓的红糖味， 加入枸杞翻拌拌匀 。

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