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阿胶如何熬制，阿胶熬制方法( 二 )

小知识


7、最后倒入芝麻就可以出锅了 ， 用保鲜膜盖子一下 ， 然后再用擀面杖压实 ， 晾凉切片就可以了 。
参考资料：


    东阿阿胶怎么熬制？ 准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克、枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克 。
    1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时 。
    2、红枣推荐这种红枣片比较脆 ， 核桃掰碎160℃烘烤10分钟 ， 芝麻炒香备用 。
    3、阿胶液倒入锅内 ， 放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮 。
    4、不时翻拌一下预防粘锅 ， 加速冰糖融化 。
    5、大概十来分钟左右目测阿胶浓稠熬至有大泡沫 ， 提起刮刀有阿胶液可以倒挂的状态 ， 这叫挂旗 。
    6、转最小火 ， 除了黑芝麻以外 ， 倒入所有的配料 ， 搅拌均匀 。
    7、分两次加入黑芝麻 ， 开启女汉子的模式 ， 压翻、拌 ， 确保每颗材料都粘上阿胶 。
    8、阿胶糕移到油纸上面 ， 用刮刀压成团 ， 将油纸包住阿胶糕压实 ， 利于整形 。
    9、稍微放凉后移到模具上整形出想要的高度 。
    10、先在刀上抹一层油 ， 然后再切块 。
    11、成品 。

    怎样自制阿胶？自己买驴皮熬！！ 固元膏具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤） ， 黑芝麻1斤 ， 核桃仁1斤 ， 红枣1斤半 ， 冰糖半斤 。 将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块 ， 然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净 ， 在锅里炒干 ， 这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎 ， 最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净 ， 去核 ， 再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎 。 将这5种食品按照以上方法处理完后 ， 放入一个大盆子里搅拌均匀 ， 再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒） ， 搅拌均匀后 ， 放入盆子里 ， 盖好盖子 ， 然后再放入大锅内 ， 隔水蒸 。 先用大火蒸15分钟 ， 然后再用小火蒸1个半小时 ， 完全蒸透就可以了 。 等放凉后 ， 放入洁净、干燥的大瓶子 。 如果做的量多可以分瓶装 ， 正在吃的那一瓶就放在外面 ， 其余的就保存在冰箱里 。 因为是用酒搅拌均匀蒸熟的 ， 所以冷藏起来 ， 一年都不会坏 。 舀的时候勺子上不能有水 ， 补品遇水后容易发霉 ， 如果遇到发霉的 ， 就将上面的霉去掉 ， 再倒入盆里 ， 加上盖 ， 上火蒸半个小时就可以继续食用了 。 对于儿童型固元膏 ， 就是在普通固元膏的制作基础上 ， 把黄酒改为酒味较淡的料酒 ， 具体方法是：将黑芝麻半斤、核桃仁半斤、阿胶2两、冰糖半斤、红枣1斤分别加工成粉末状 。 黑芝麻、冰糖用粉碎机打碎；阿胶是将大块的用榔头敲成小块 ， 再放入粉碎机里夹功能粉末状；红枣洗净、晾干后去核 ， 然后剁碎 ， 如果有绞肉机更好 ， 用绞肉机将红枣搅烂 ， 搅碎；核桃仁也是也是用绞肉机绞碎 。 将这五样原料一起放到大锅里搅匀 ， 倒入料酒（酒味淡些更适合孩子） ， 再搅拌均匀 ， 放入有盖的容器里 ， 盖好盖子放入大锅 ， 隔水蒸 ， 一定要盖好盖子再蒸 。 大火15分钟后 ， 改小火再蒸两个小时即可 。 冷却后可以放入洗干净、无水的大瓶中保存 。 固元膏补气血的功效非常明显 ， 适合血虚血少 ， 病后体弱 ， 年老体弱 ， 脸色发黄 ， 怕冷 ， 容易感冒咳嗽 ， 心烦失眠 ， 头痛眩晕的人群 。 固元膏中有阿胶、红枣 ， 可以补血 ， 还有黑芝麻、核桃仁能补肾 ， 冰糖能润燥 ， 又有酒在里面增加功效 ， 而且做法又非常精细 ， 特别容易消化吸收 ， 所以一般在连吃1～2个月后 ， 血色素都会明显增加 ， 特别适合妇女长年服用 ， 而且也适合老年人补血、补肾 ， 治疗咳喘效果也很好 。 固元膏对男士们也有非常好的效果 ， 特别是治疗痛风 ， 可以说是特效药 。 另外 ， 长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果 ， 头发乌黑 ， 有光泽 ， 有弹性 ， 面部无斑 ， 皱纹少 ， 而且补血效果好 ， 可以减缓衰老 。 孩子吃固元膏同样不错 ， 因为补血效果好 ， 利于孩子的生长发育 ， 还能促进脑发育 ， 让孩子更聪明 。 此外 ， 治小儿哮喘也有特效 。 吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次 ， 一次一勺；作为治疗妇科病的 ， 一日2次 ， 一次一勺；男士们降血压、降血脂 ， 治疗痛风的 ， 也可以一日一次或2次 ， 一次一勺；只作为保健的话 ， 每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺 ， 利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃 ， 一次小半勺就可以了 。 有的人吃了以后有上火的症状 ， 可以将量减少 ， 或隔一天吃一次 ， 同时要注意配合做背部撞墙 ， 温水泡脚 ， 艾熏等疏通经络 ， 就不容易造成上火了；有的人吃了后会拉稀 ， 不要紧 ， 这说明脾胃寒湿还比较重 ， 平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的 。 在固元膏的配方中 ， 红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方 。 如遇到糖尿病人可以去掉冰糖 ， 加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重 ， 可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重 ， 特别怕冷 ， 可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁 ， 这样治疗各种疾病的效果就会更好了 。 另外有些情况之下是不适宜吃固元膏的 ， 如：感冒已经发生了 ， 感冒过程中不适宜吃补益之品 ， 应当先去外邪 ， 然后再补 。 月经量过多的人 ， 经期不适宜吃固元膏 ， 容易补血活血 ， 而加大月经量 。 怀孕的妈妈最好不要吃加酒的固元膏 ， 酒有活血的作用 ， 孕妇不适宜活血 ， 固元膏就可以吃不加酒的 。

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