如何熬粥，如何熬二米粥
如何熬粥的步骤 1浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。 这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好 。
2开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3火候：先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为什么还要搅呢？为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
怎样煮粥 白粥？怎么会写这个类 ， 大家都会丫 ， 感觉就是米加水烧一烧的简单事情 。 白粥是非常家常的一款主食 ， 在胃口不好或者是想吃的清单点的时候 ， 都会想到白粥 。 小团虽然不爱吃米饭 ， 但是对粥确是非常的喜欢 。 白粥是各种粥之中最最基础和简单的一款 。 不要小看一碗白粥 ， 它看似普通但却有其奥妙所在 。
一碗好的白粥 ， 讲求的是绵、软、滑 。 需要有那种入口即化的感觉 。 有些美其名曰是“粥” ， 其实烧出来最多只是稀饭而已 ， 连米粒都还没有开花 。 更谈不上粤式那种米粒于无形的状态了 。
很多人不好掌握粥的稀稠 ， 其实是有一定的比例的 。 如果想喝全粥（其实类似煮比较软烂的米饭） ， 那米和水的比例（体积比）就是1：8 ， 如果想喝稠粥那么就是1：10 ， 稀粥的话就是1：13 。 一般来说 ， 我喜欢介于稠粥和稀粥之间的状态 ， 因此使用的是1：11这样的比例 。
烧粥除了前面说到的比例问题 ， 米在煮之前以及放入水中煮的时候也有一些技巧 ， 只要掌握了就能烧出棉滑的白粥 。 不信来试一下吧~~
棉滑白粥（胃口小一点的3人份 ， 大一点的就是2人份喽）：
用料
大米 60g
水 1000g
白粥【煮粥技巧大公开】的做法
- 首先把米淘洗干净 ， 淘米的时候不要使劲揉搓大米 ， 这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时 ， 让米粒充分吸收水分 。
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- 把泡好的大米沥去水 ， 接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油 ， 橄榄油花生油都可以的） 。 放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水 ， 更容易使米粒煮开花 ， 同时白粥也会更棉滑 。
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- 锅中烧水 ， 沸腾后 ， 加入拌好油的米粒 。
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- 继续保持中大火的状态 ， 用勺子不断的朝同一个方向搅拌 。 一开始搅拌的时候 ， 米粒还是在中间部分打转的 。
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- 搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色 ， 同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟） ， 就差不多了 。 这个时候观察米粒的状态 ， 比下锅的时候要大一圈啦 。
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- 然后转小火 ， 加盖 。 大概闷45分钟就非常软烂了 。 盖子虚掩着就行了 ， 否则粥粥容易扑出来哒~~~
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