如何酿葡萄酒，自制葡萄酒喝死人( 二 )
2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应
大家在自酿葡萄酒的时候， 通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器， 玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵 。 其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装， 以免发生化学反应， 产生对身体有害的物质 。 在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿 。
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3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康
其实， 大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖 。 在葡萄酒酿造工艺发达的国家， 人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖， 进行了一轮又一轮的艰苦探索 。 而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵， 葡萄酒本身对人体有益， 即使糖尿病人也可以喝， 但如果其中加过多的糖， 就会对人体产生一定的危害 。
4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用， 但是， 正常情况下的葡萄酒酿造， 白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间， 红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间， 而且发酵温度一般情况下不超过20度 。 而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度 。
5、自酿葡萄酒隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油， 对身体有一定毒副作用， 目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺， 所以有人喝完自家的葡萄酒后， 会出现头痛肚闷的症状 。 而且， 因为硬件不达标， 不能够实现全程封闭式消毒生产， 自酿葡萄酒也很难达到卫生标准， 有可能存在大肠杆菌超标的情况， 从而导致肠胃不适 。
6、自酿葡萄酒酚含量较少
至于说到营养成分， 据品酒师鉴定， 自酿葡萄酒含酚类的物质比较少， 和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的 。
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因此， 自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的， 但是不适合经常饮用 。 想要喝了保健、对身体好， 还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好 。
自酿葡萄酒的正确步骤？ 自酿步骤：
1、买葡萄：越成熟越好， 但不要有烂的 。
2、洗净：不要用任何的去污剂， 也不要抹擦， 用清水反复冲洗， 去掉浮土、杂草即可 。
3、晾干：在通风阴凉处晾干， 避免在太阳底下暴晒 。
4、摘葡萄粒：将葡萄粒摘下， 烂的剔除 。
5、加糖：白糖或冰糖， 一般加10-30% 。
6、破碎:将葡萄粒捏碎， 把汁尽量挤出来， 并和白糖拌匀 。
7、发酵：注意装容器的时候不要太满， 最好不要超过容器的70% 。 盖好， 注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。 不要密封太严， 因为发酵的时候会产生气体， 密封太严可能引起爆炸 。 像我是选择拿盆子倒扣在瓶口 。
8、过滤：观察到葡萄皮成了白色后， 就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除 。 一般随环境的变化， 这段时间在7-15天不等 。
9、二次发酵：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵 。 这段时间也是随环境温度的变化而变化， 一般需要15-30天 。 也要注意容器不能密封， 以免爆炸发生 。
10、装瓶：二次发酵完毕后， 可装入小瓶密封保存 。 二次发酵后， 就可以饮用了 。 微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了 。 注意不能装瓶过早， 发酵不完全就灌装密封的话， 同样有爆炸的可能 。
11、储存：装瓶好后， 放入低温避光处保存 。
怎样酿葡萄酒 自酿葡萄酒的步骤如下：
材料：新鲜的葡萄， 白糖， 容器 。
第一步， 购买新鲜的葡萄， 把坏了的挑出来 。
第二步， 把买来的葡萄清洗干净后， 放在通风处晾干 。
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